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o plano de la estufa y de las ollas que se ensayaran.
Incluya todas las dimensiones relevantes de la estufa y muestre
la forma en que las ollas encajan en la estufa (Anotacion
Tecnica No. 8). Anote las condiciones climaticas (Anotacion
Tecnica No. 1).

2. Tome una cantidad de madera no mayor del doble de la cantidad
estimada como necesaria, pesela y registre el peso en la hoja
de reporte de datos.

3. Pese las ollas con sus tapaderas y registre el peso. Llene
cada olla con agua hasta 2/3 de su capacidad, quite las tapaderas
y registre este nuevo peso.

4. Coloque un termometro en cada olla de tal manera que quede
fijo en el centro, a aproximadamente 1 cm del fondo (Anotacion
de Procedimiento No. 1). Registre la temperatura del agua y
asegurese que las temperaturas no varien en mas de 2[degrees]C de la
ambiental.

5. Despues de una comprobacion final de las preparaciones anota
das, encienda el fuego como en la Anotacion Tecnica No. 10.
Reqistre el tiempo exacto de inicio. Lleve a completacion
totalmente la fase de "alta potencia" del ensayo, controle el
fuego usando los medios comunmente utilizados en la localidad
y lleve la primera olla a ebullicion tan rapidamente como le
sea posible.

6. Registre regularmente los siguientes datos en su Formulario
de Calculos y Datos:

* la temperatura del agua ed cada olla
* el peso de cualquier leno anadido al fuego
* cualquier accion realizada para controlar el fuego (regulador
de tiro, soplado etc.); y
* la reaccion del fuego (humo, etc.).
 
7. Registre el tiempo en el cual el agua de la primera olla llega
a una vigorosa ebullicion. Mueva la tapadera si considera
necesario evitar que la olla deje de ebullir. Mantenga el
fueqo al mismo nivel de alta potencia.

8. A los 15 minutos exactos despues de haber iniciado la ebullicion,
rapidamente lleve a cabo las siguientes acciones:

* Registre el tiempo.
* Remueva toda la madera de la estufa, bote el carbon de lena
formado y, peselo todo juntamente con la madera no usada
del suministro previamente pesado.
* Pese todo el carbon de lena separadamente (Anotacion de
Procedimiento No. 5).
* Registre la temperatura del agua de cada olla.
* Pese cada olla, incluyendo el agua y la tapadera.
* Retorne el carbon de lena, la madera ardiendo y las ollas
a la estufa e inicie la fase de "baja potencia" del ensayo.

Conforme se adquiera practica en este proceso, un ensayista
solo, puede completar este paso en el termino de 2 a 4 minutos
y realizar el paso No. 9 sin introducir ningun error
significativo a los datos experimentales. En caso de considerar
a esta interrupcion como dificultuosa o desorganizada
del proceso, se sugiere un procedimiento alterno en la
Anotacion de Procedimiento No. 3.

9. Durante los proximos 60 minutos, mantenga el fuego a un nivel
justo como para mantener el agua de la primera olla dentro
del margen de 2[degrees]C de ebullicion. Use la menor cantidad
de lena posible y evite una ebullicion vigorosa. Continue la
monitarizacion de todas las condiciones del paso 6. Si la
temperatura del agua de la primera olla cayera a mas de 5[degrees]C
del punto de ebullicion, el ensayo debe considerarse como
no valido.

10. Recupere, pese y registre separadamente el carbon de lena y
toda la lena.

11. Pese y registre el agua remanente en cada olla.

12. Calcule la cantidad de lena consumida, la cantidad de agua
remanente, el tiempo especifico, el Consumo Especifico Estandard
(CEE), la Razon de Consumo para dos o tres ollas
de las estufas y los niveles maximos y minimos.

13. Interprete los resultados del ensayo (ver Anotacion de Procedimiento
No. 4), y llene el Formulario de Reporte de Ensayos
en Serie.

Anotaciones de Procedimiento

1. Cuando el agua no esta hirviendo, pueden presentarse gradientes
de temperatura. El punto mas representativo para chequear
la temperatura promedio, parece ser en el centro de la
olla y a 1 cm. del fondo. Es algo bueno tener un termometro
u otro medidor de temperatura en cada olla. Lo mas practico
es disponer de una serie de tapaderas especiales con un apoyo
en el centro para asi mantener el termometro en su lugar y
a un nivel apropiado. (Figura 1).

eds1x11.gif (486x486)



2. La recuperacion y pesado de las brazas y carbones calientes
de la estufa se puede simplificar usando una especie de cenicero
de metal colocado en el fondo de la camara de combustion
(Figura 2). A menudo el cenicero incluyendo su contenido

eds2x12.gif (437x437)


puede ser considerado como una unidad y pesado como tal,
restando el peso del cenicero vacio posteriormente. No se
considera necesario el separar el carbon de lena y las cenizas,
ya que, el peso de la ceniza es por lo general insignificante.
Unas tenazas de alambre (Figura 3) se pueden usar

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para recoger pedazos aun calientes de carbon de lena. Los
quantes aislantes, resistentes al calor son muy utiles.

3. Los ensayos de "alta potencia" y los de "baja potencia" se
pueden realizar separadamente. Para realizar este ultimo, al
terminar el paso 8, se apaga el fuego y se deja enfriar a la
estufa durante unas 6 horas por lo menos y luego se conduce
la prueba de baja potencia en la misma forma que se explicara
anteriormente, con la diferencia de que se reduce el
fuego en el instante en que el agua de la primera olla empieza
a ebullir. El ensayo se continua con un minimo de consumo
de combustible, manteniendo el agua de la primera olla
dentro del rango de 2[degrees]C del punto de ebullicion.

El ensayo termina al cabo de 60 minutos de haberse iniciado
la ebullicion y, todas las cantidades son registradas. El
peso del combustible utilizado durante la fase de alta potencia
se resta de la cantidad total usada en la fase de baja potencia.
Se necesitara una hoja separada de los datos modificados
para registrar los resultados del ensayo. Los calculos
finales permanecen inalterados.

4. Algo importante es saber como interpretar los resultados del
Ensayo de Agua Hirviendo (EAH), y recordar que un bajo consumo
especifico estandard implica una alta eficiencia. La eficiencia
decrece conforme el consumo especifico estandard aumenta.
Es factible utilizar los resultados del EAH para juzgar
la adeptabilidad de una estufa en diferentes tareas de
cocinar. Por ejemplo, para cocinar a alta potencia, (un freimiento
rapido o una hervida), una estufa con la mayor eficiencia
a alta potencia sera la mas indicada, en cambio para
cocinar a fuego lento, la mejor eleccion correspondera a
aquella estufa que muestre un consumo especifico estandard bajo,
ya sea a alta potencia y a baja potencia. (Ver Apendice I
que explica los conceptos de eficiencia. El Apendice
II trata acerca de la interpretacion de los resultados de
ensayo con cierto detalle; el Apendice III se orienta a
los efectos ocasionados por la escala y otros parametros
que influyen en el comportamiento.

ENSAYO CONTROLADO DE COCINA

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