Selon les estimations de la FAO, la r�colte de plantes � racines et plantes � tubercules atteint chaque ann�e en Afrique pr�s de 100 millions de tonnes. Sur ce chiffre, le manioc et l`igname repr�sentent pr�s de 16 % de la consommation alimentaires des 575 millions d`Africains.
Les plantes � racines et les plantes � tubercules ont surtout �t� cultiv�es dans le pass� pour assurer la subsistance. Avec les progr�s de l`urbanisation et les modifications que cela a entra�n� pour les populations africaines du point de vue de leur d�pendance envers des produits alimentaires d` un prix avantageux, les cultures de subsistance ont progressivement c�d� le pas � des cultures destin�es � la vente. Au-del� des imp�ratifs d`assurer l`approvisionnement alimentaire, ce processus ouvre � de vastes groupes de populations rurales de nouvelles perspectives dans le domaine de l'agro-alimentaire.
Les plantes � racines et les plantes � tubercules deviennent des marchandises hautement p�rissables aussit�t apr�s la r�colte. Les pertes sont �galement importantes au cours du transport, du stockage et de la commercialisation. Dans la perspective d'une exploitation intense du potentiel nutritif des plantes � racines et plantes � tubercules, la transformation de ces plantes en produits stockables, de m�me que leur stockage ult�rieur dans des conditions de pertes r�duites, constituent autant de pas indispensables dans la bonne direction. Dans le cadre de la mise en application concr�te des mesures n�cessaires, le r�le d�volu aux femmes africaines est absolument capital.
La brochure, parue en langue allemande, fran�aise et anglaise, fournit un bref aper�u des aspects socioculturels et �conomiques de la production de l'igname et de celle du manioc. On y trouvera une pr�sentation r�sum�e des principaux r�sultats obtenus par la recherche dans le domaine des techniques de traitement et de stockage les plus courantes � l'heure actuelle.
Cet ouvrage vise � la fois � renforcer le travail d`assistance-conseil et � encourager la r�alisation d'autres �tudes d�bouchant sur des r�sultats pratiques. On postule en l`occurrence que les r�sultats de ces travaux doivent contribuer � limiter les pertes, multiplier les surfaces cultiv�es et r�duire la somme de travail incombant � la femme.
J. Christenn
Bundesministerium f�r
wirtschaftliche Zusammenarbeit
(GTZ)
Referat 223
A. Bell
Deutsche Gesellschatt f�r
Technische Zusammenarbeit
GmbH
OE 423
LISTE DES ABREVIATIONS
ARTC African Regional Centre for Technology
CIAT Centro Internacional de Agricultura Tropical
DSE Deutsche Stiftung f�r Internationale Entwicklung
FAO Food and Agriculture Organization
GFA Gesellschaft fur Agrarprojekte m.b.H.
GTZ Deutsche Gesellschafl f�r Technische Zusammenarbeit
IITA International Institute of Tropical Agriculture
INPT Institut National de Plantes � Tubercule
NRI Natural Resource Institute
TRI Tropical Products Institute