IV. Almacenamiento de granos en propiedades rurales

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Introduccion

La preservaci�n y conservaci�n de las cosechas representan hoy en d�a una cuesti�n vital. Toda la reserva que se destina a la alimentaci�n del agricultor y su familia debe ser cuidadosamente beneficiada y conservada durante el almacenamiento para que no se altere su valor nutritivo. Por lo tanto, el prop�sito del almacenamiento es preservar la calidad de los productos agr�colas despu�s de su cosecha, limpieza y secado.

La producci�n de granos es discontinua y peri�dica mientras que su consumo es permanente y no se interrumpe. Para conciliar estos dos aspectos es necesario almacenar la producci�n agr�cola para atender la demanda que se presenta durante el periodo entre cosechas. Como raramente es posible consumir de inmediato toda la producci�n, si el agricultor la almacena podr� consumirla poco a poco o venderla con posterioridad en la �poca m�s oportuna, evitando as� las presiones del mercado que se presentan durante la �poca de la cosecha.

Por ser organismos vivos, los granos requieren cuidados especiales para que sus cualidades se preserven durante el almacenamiento. El deterioro del grano no se puede evitar completamente, ya que por ser un organismo vivo respira como cualquier otro, consumiendo sus reservas y produciendo energ�a. El uso de t�cnicas adecuadas de producci�n, cosecha, secado, beneficio, almacenaje y manejo minimizan el deterioro.

El contenido de humedad, la temperatura, los hongos, los insectos, las impurezas presentes en la masa de granos, los da�os f�sicos y los roedores son factores que influyen en su conservaci�n durante el almacenamiento. De estos factores, los principales que influyen en el deterioro de los granos son la temperatura y el contenido de humedad. En general, mientras m�s seco y fr�o se conserva el grano durante el almacenamiento, mayor ser� el periodo que permanecer� en buenas condiciones.

El tiempo de almacenamiento y la conservaci�n de su calidad est�n estrechamente correlacionados con el contenido de humedad y la temperatura de la masa de granos, como se muestra en el cuadro 1. Cada producto debe tener un contenido de humedad adecuado para que pueda ser almacenado con seguridad, como aparece en el cuadro 2.

CUADRO 1: Tiempo seguro de almacenamiento en funci�n de las diferentes temperaturas y el contenido de humedad de los granos

Fuente: Christensen, 1974.

CUADRO 2: Contenido de humedad para el almacenamiento adecuado de algunos productos

Fuente: Puzzi, 1977.

En el presente cap�tulo se presentan algunos modelos de estructuras para el almacenamiento de granos a granel y para ma�z en mazorca. Tambi�n se presenta la lista de los materiales y los principales pasos a seguir para su construcci�n. Es importante se�alar que cada dise�o puede ser modificado ligeramente para adaptarlo a las condiciones locales y a los materiales m�s econ�micos de cada localidad.

Sistemas de almacenamiento

Entre los sistemas de almacenamiento disponibles existen varias opciones, algunas a nivel rural y otras para almacenar mayores vol�menes de granos. La elecci�n del mejor sistema depende de:

• el tipo de producto
• los m�todos de manejo (granos ensacados o a granel)
• las instalaciones que ya existen
• el costo y de la disponibilidad financiera
• la mano de obra disponible, y
• la cantidad de grano que se quiera almacenar.

El agricultor deber� elegir la estructura de almacenamiento que mejor se adapte a su cultivo y a su localidad. Para disminuir los costos de producci�n se recomienda utilizar los materiales de construcci�n que existen en la localidad. En este capitulo se describen algunos sistemas para el almacenamiento de granos a granel, tales como el tambor met�lico, el silo met�lico de peque�a capacidad, el silo de hierro-cemento, el silo de suelo-cemento "joao-debarro" (hornero), el troje (o troja) de ca�as/bamb� o listones, el troje de tablas, el silo de alba�iler�a con sistema de aireaci�n y por �ltimo el silo met�lico comercial. Para los granos ensacados se describe la construcci�n de un almac�n tradicional.

Almacenamiento de granos a granel

Tambor met�lico

Descripci�n. El tambor de aceite de 220 litros (55 galones) es muy f�cil de encontrar y representa una buena alternativa para almacenar peque�as cantidades de granos a granel (figura 1). En este tipo de recipiente, los granos se conservan bien y por bastante tiempo si el manejo es correcto; adem�s, tiene bajo costo y buena duraci�n si se le da un adecuado mantenimiento. El tambor tiene capacidad para almacenar unos 220 litros de granos, es decir, de 130 a 180 kilogramos.

Adaptaci�n. Si la tapa del tambor es del tipo "cinta met�lica" no se requiere hacer ninguna adaptaci�n, pero en caso contrario ser� necesario quitar la tapa superior del tambor.

• Limpie y seque el tambor. Si hay agujeros, t�pelos con cera de abeja o parafina, o mejor a�n con soldadura de esta�o.
• Fabrique la cobertura del tambor utilizando un pedazo de pl�stico de un metro de di�metro. Corte una tira de c�mara de neum�tico de 3 metros de largo. Para tapar el tambor, despu�s de llenarlo con los granos c�bralo con una pel�cula pl�stica y am�rrela al tambor utilizando la tira de la c�mara de neum�tico.

Figura 1. Tambor met�lico de 220 litros.

• Coloque el tambor met�lico sobre dos trozos de madera en un sitio protegido del sol y de la lluvia para evitar la oxidaci�n (figura 2).

Figura 2. Tambor met�lico adaptado para almacenar granos.

Manejo. Para llenar el tambor, los granos deben estar limpios y secos. Antes de llenarlo, determine la humedad del producto y consulte el cuadro 2. Si la humedad es superior a lo recomendado en el cuadro, ser� necesario secar los granos antes de almacenarlos. Despu�s de llenar el tambor, efect�e un control de insectos mediante la aplicaci�n de un fumigante; luego selle el tambor con cera o parafina. Otro sistema ser�a colocar una peque�a lata con alcohol, encenderlo y sellar el tambor inmediatamente. De esta manera, los hongos e insectos morir�n por falta de oxigeno, ya que la combusti�n del alcohol lo consume.

Silo met�lico de baja capacidad

Descripci�n. El silo met�lico se construye con l�minas o chapas met�licas galvanizadas, ensambladas y soldadas en forma de cilindro. El silo debe colocarse sobre una tarima en un �rea cubierta, protegido del sol y la lluvia, como se muestra en la figura 3.

Figura 3. Vista general del silo met�lico.

Uso. Es un dep�sito de metal para almacenar granos a granel, bajo condiciones herm�ticas, protegidas del ataque de insectos y roedores.

Figura 4. Dimensiones de las l�minas o chapas galvanizadas.

Material necesario. Para la construcci�n de un silo met�lico de 0,98 m de di�metro, 2,0 m de altura y una capacidad para almacenar 1,5 m� de granos, equivalentes a una tonelada de ma�z, se necesitan los siguientes materiales:

• 4 l�minas galvanizadas de 1 x 2 m, de 0,45 mm de espesor, y una chapa de 50 cm por 2 m, como se muestra en la figura 4;
• Pintura anticorrosiva;
• Remaches de 3 mm de di�metro;
• 6 tornillos de S cm de largo por 0,5 cm de di�metro, con tuerca;
• Lija para metal del n�mero 80.

En la lista no se incluye el material que se utiliza para cubrir el silo, o sea, el cobertizo de madera de paja o tejas.

Construcci�n. Para fabricar el cilindro del silo, siga los siguientes pasos.

• Haga una abertura de 15 cm de di�metro a 4,5 cm del borde de una de las chapas, como muestra la figura S.
• Marque con l�piz una linea a 0,5 cm de los bordes de las tres chapas que se usar�n para fabricar el cilindro (figura 6).
• Corte las esquinas de las chapas (figura 7).

Figura 5. Detalle de la abertura de la boca de descarga del silo.

Figura 6. Preparaci�n de las chapas para la construcci�n del cilindro del silo.

Figura 7. Detalles del corte de las esquinas de las chapas.

• Doble los bordes de los lados mayores de cada chapa con un alicate para hacer las orejas en sentido contrario (figura 8).
• Golpee con un martillo las orejas usando un trozo de perfil angular (cantonera) como soporte (figura 9).
• Para hacer las juntas del cilindro, una las orejas de las chapas y golpee con un martillo de madera sobre una superficie firme y plana (Figura 10). Una el �ltimo par de orejas con la ayuda de un soporte (figura 11).

Figura 8. Forma de doblar los bordes de las chapas.

Figura 9. Detalle del doblado de la chapa.

Figura 10. Detalle del ensamble de las chapas del cilindro.

Figura 11. Detalle del ensamble del cilindro.

• Con un alicate, doble hacia afuera los bordes superior e inferior del cilindro en la linea marcada. Para hacerlo m�s f�cil, haga cortes en los bordes cada S cm (figura 12). Golpee con un martillo para marcar bien los pliegues, usando un trozo de hierro como base (figura 13).

Figura 12. Detalles de los dobleces del cilindro.

Figura 13. Terminado del cilindro.

• Marque y recorte el techo y la base del silo, los que deben tener 98 cm de di�metro, en una chapa met�lica, como se muestra en la figura 14.
• Marque en el techo y en la base un circulo a 0,5 cm de los bordes (figura 15).
• Coloque la base sobre el cilindro y doble los bordes con un alicate, como muestra la figura 16.
• Ponga la base sobre un piso firme y golpee las orejas usando el cincel y el martillo (figura 17).

Figura 14. Detalles para marcar y recortar el techo y la base del silo.

Figura 15. Detalle de los bordes del techo y la base del silo.

Figura 16. Detalle para doblar los bordes del cilindro.

Figura 17. Detalle de la terminaci�n de la base del silo.

• Ponga el cilindro en el suelo y golpee las orejas con un martillo, apoyado internamente con un trozo de hierro (figura 18).
• Marque y recorte una abertura de 40 cm de di�metro en el centro del techo del silo (figura 19).

Figura 18. Detalle de la forma de uni�n de la base con el cilindro.

Figura 19. Detalle de la abertura del techo del silo.

• Haga la boca de carga del silo de la siguiente manera: i) corte una tira de chapa de 127 cm de largo y 14 cm de ancho. Marque con l�piz una l�nea a 0,5 cm de los bordes menores y de uno de los bordes mayores de la chapa (figura 20); ii) marque con l�piz una l�nea a I cm del otro borde mayor de la chapa (figura 21); iii) corte las aristas y haga un corte de I cm cada 1,5 cm de un lado de la tira, como muestra la figura 22; iv) doble el lado mayor de la tira con el alicate y golpee con un martillo. Doble los bordes menores en sentido contrario (figura 23); v) junte las partes menores de la tira y golpee con un martillo, apoyando en un trozo de hierro; el pliegue del lado mayor debe quedar hacia adentro (figura 24); vi) doble alternadamente las paredes picoteadas de la cinta con el alicate, como muestra la figura 25.

Figura 20. Preparaci�n de la chapa para la construcci�n de la boca para la carga del silo.

Figura 21. C�mo marcar la chapa de la boca de carga del silo.

Figura 22. Detalle del corte de la chapa.

Figura 23. Detalle de c�mo doblar la chapa.

Figura 24. Detalle para formar la boca de carga.

Figura 25. Detalle de c�mo doblar la chapa.

• Ensamble la boca de carga en la abertura del techo; doble los dientes del interior de la abertura golpeando con el martillo, apoy�ndose en un trozo de hierro; suelde por dentro y por fuera el ensamblado de la boca de la abertura (figura 26).

Figura 26. Detalle de c�mo ensamblar la boca de carga en la abertura del techo.

• Construya la tapa de la boca del silo de la siguiente manera: i) corte un circulo de 43 cm de di�metro de chapa met�lica y marque con l�piz una linea a 0,5 cm de los bordes del circulo (figura 27); ii) corte una tira de 128 cm de largo y 13 cm de ancho de chapa y marque con un l�piz una linea a 0,5 de los bordes de la cinta (figura 28); iii) corte las esquinas de la tira (figura 29); iv) doble los bordes mayores de la tira hacia el mismo lado con el alicate y golpee uno de ellos con un martillo (figura 30); v) doble los bordes menores de la tira en sentido contrario con un alicate (figura 31); vi) encaje los bordes menores de la tira formando un anillo y golpee con un martillo, apoy�ndose en un trozo de hierro (figura 32); los pliegues de los lados mayores deben quedar hacia afuera; vii) coloque el circulo sobre el anillo y golpee los bordes usando el cincel y el martillo (figura 33).

Figura 27. Dimensiones de la tapa de la boca de carga del silo.

Figura 28. Dimensiones de la chapa para construir la tapa.

Figura 29. Detalle del corte de la chapa.

Figura 30. Detalle de c�mo doblar los bordes mayores de la chapa.

Figura 31. Detalle de c�mo doblar los bordes menores de la chapa.

Figura 32. Detalle de c�mo ensamblar el anillo de la tapa.

Figura 33. Detalle de c�mo terminar el anillo.

• Se construye la boca de descarga del silo igual que la de carga, pero con una tira de chapa de 48,5 cm de largo y 11,0 cm de ancho.
• El ensamblado de la boca de descarga en la abertura lateral del cilindro es igual al de la boca de carga en la abertura del techo. La figura 34 muestra el ensamblado de la boca de descarga. I

Figura 34. Detalle del ensamblado de la boca de descarga.

• Para fabricar la tapa de la boca de descarga, haga lo siguiente: i) recorte un c�rculo de 18 cm de di�metro, como se muestra en la figura 35; ii) corte una tira de chapa de 50 cm de largo por 9 cm de ancho (figura 36); iii) el ensamblado de la tapa de la boca de descarga es igual al de la tapa de carga.

Figura 35. Dimensi�n de la boca de descarga del silo.

Figura 36. Dimensiones de la l�mina o chapa para confeccionar la boca de descarga del silo.

• Las manijas o tiradores de las tapas se construyen de la siguiente manera: i) corte dos tiras de chapa de 22 cm de largo y 5 cm de ancho y corte dos tiras m�s de 22 cm de largo y 3 cm de ancho (figura 37); ii) coloque las l�minas menores en medio de las mayores, d�blelas y golpee los bordes; doble las tiras para formar los tiradores; perfore los tiradores y luego fije y pinte (figura 38); iii) coloque los tiradores en las tapas de las bocas de carga y descarga y f�jelos con remaches.

Figura 37. Dimensiones de las manijas o tiradores de las tapas de la carga y descarga.

Figura 38. Detalle para confeccionar las manijas o tiradores.

• Coloque el techo del silo de la siguiente manera: i) doble los bordes del techo en la marca, utilizando un alicate; ii) haga un agujero en el suelo de 20 cm de profundidad por 45 cm de di�metro (figura 39); iii) ponga el techo sobre el agujero; coloque el cilindro sobre el techo; golpee con un martillo y un cincel; ponga un trozo de hierro como apoyo (figura 40).

Figura 39. Detalle del agujero para apoyar el techo.

Figura 40. Forma de colocar el techo.

• Construya dos abrazaderas para reforzar el silo seg�n los pasos siguientes: i) corte 3 1/2 tiras de chapa de 2 m de largo y 3 cm de ancho, como se muestra en la figura 41; ii) una las tiras usando el martillo y los remaches (figura 42); iii) corte las tiras en dos pedazos iguales; doble y ponga los remaches en las extremidades de la tira hacia el mismo lado seg�n el di�metro del silo; perfore las puntas; lije y pinte las abrazaderas y las uniones con pintura anticorrosiva (figura 43); iv) atornille las abrazaderas en el cuerpo del silo a 40 cm y a 1,20 m de la base, como se muestra en la figura 44.

Figura 41. Detalle de c�mo cortar las abrazaderas del silo.

Figura 42. Detalle de la uni�n de las tiras de las abrazaderas.

Figura 43. Terminaci�n de las abrazaderas del silo.

Figura 44. Forma de colocar las abrazaderas en el silo.

• El silo met�lico se debe colocar sobre una tarima de madera y debe quedar protegido del sol y la lluvia.
• S�lo es necesario pintar el silo cuando hay raspones.

Manejo del silo. Para almacenar con seguridad los granos en el silo met�lico se debe tener cuidado de:

• limpiar las paredes, el techo y el piso del silo, y los alrededores del silo
• pulverizar con insecticidas el piso, las paredes internas y el techo del silo, seg�n las dosificaciones especificadas en el folleto correspondiente a la conservaci�n de granos
• comprobar si todos los granos est�n secos y limpios; para saberlo, haga un muestreo y determine la humedad e impurezas del producto; si los granos poseen una humedad superior a la especificada en el cuadro 2, s�quelos; si el porcentaje de impurezas es superior al recomendado para el almacenamiento, limpie el grano.
• llenar el silo con granos y hacer la fumigaci�n y pulverizaci�n de la masa de granos
• durante el almacenamiento, maestrear y determinar la humedad de los granos cada 15 d�as. Si hay rehumedecimiento de los granos, proceda a secarlos; si hay ataque de insectos repita la operaci�n de fumigaci�n y pulverizaci�n.

Silo de hierro-cemento

Descripci�n y uso. El silo de hierro-cemento tiene la forma de cono y la base semejante a un casco esf�rico, lo que permite almacenar muchos granos en una peque�a construcci�n. Las paredes est�n hechas de un material formado por una tela de alambre, hierro de construcci�n y una mezcla o argamasa de cemento y arena. El silo de hierro-cemento se usa para almacenar granos a granel. La figura 45 muestra una vista externa de este tipo de silo.

Figura 45. Vista externa del silo de hierro-cemento.

Dimensiones. La capacidad de almacenaje de este silo depende de las dimensiones del cono truncado. Se recomienda construir silos con capacidad para almacenar de 2,5 a 7,5 m� de granos. El costo de la inversi�n no se justifica para capacidades menores, y para tama�os mayores resulta dif�cil llenarlo, ya que aumenta la altura del silo. La figura 46 muestra las dimensiones de los silos de hierro-cemento con capacidad para almacenar 2,5 y 7,5 m� de granos y en el cuadro 3 se detallan los materiales y sus cantidades respectivas para construirlos.

Material Necesario. Para un silo de hierro-cemento con capacidad para almacenar 5 m� de granos o 4 toneladas de frijol o ma�z se necesitan los siguientes materiales:

• 44 kg de hierro CA-50, di�metro de 0,6 cm.
• 15 sacos de cemento (50 kg).
• 0,6 m� de grava o canto rodado, y 0,2 m� de cascajo.
• Tela de alambre con malla de 5 cm e hilo con di�metro de 0,853 mm con 1,7 de altura y 17,0 m de largo.

Figura 46. Dimensiones de los silos de 2,5 y 7,5 m� de capacidad.

CUADRO 3: Lista y cantidad de materiales que se requieren para la construcci�n del silo de hierro-cemento seg�n su capacidad de almacenamiento

Construcci�n. Elija para la construcci�n un lugar que est� pr�ximo a la sede de la propiedad. El terreno debe estar limpio, nivelado y compactado. Las dimensiones del silo para 5 m� de capacidad se muestran en las figuras 47 y 48.

• Marque la base del silo seg�n el esquema de la Figura 49, trazando un c�rculo de 2,70 m de di�metro.
• Ponga cuatro clavos en los bordes del circulo seg�n muestra la figura 50.
• Excave el suelo en forma de un casco esf�rico para construir los cimientos (figura 51).

Figura 47. Dimensiones del silo de 5 m� de capacidad.

Figura 48. Corte del silo de 5 m�

Figura 49. Detalle para marcar la base del silo.

Figura 50. Posici�n de los clavos para formar el c�rculo.

Figura 51. Detalle de la excavaci�n para los cimientos del silo.

• Construya el contrapiso revistiendo todo el fondo de la base con una capa de 10 cm de tierra-cemento compactado. Para hacer la mezcla de tierra-cemento, basta con mezclar una parte de cemento con 12 partes de tierra arenosa y un poco de agua; la mezcla debe tener aspecto de harina gruesa. Compacte con un mazo de madera respetando la forma de la base (figura 52).
• Construya la estructura de madera con maderos de 1,50 m de largo, como lo muestra la figura 53. La pieza central debe quedar a plomo.
• Arme los hierros horizontales de la base y de lo alto de la pared. Ponga la primera tela (figura 54) y despu�s la estructura de hierro vertical (figura 55).
• Arme la estructura de hierro horizontal y por �ltimo la segunda tela (figura 56).
• Amarre las telas y el herraje con alambre reforzado (figura 57).
• El esquema del herraje se muestra en la figura 58.
• La puerta de descarga se construye cortando la tela en el lugar escogido; sus dimensiones deben ser: 0,40 m por 0,60 m.
• Para los trabajos de hormig�n de la base del silo, prepare una mezcla de una parte de cemento, 2,5 de arena y 2,5 de grava. Cubra ta base con hormig�n de un espesor de S cm, siguiendo la forma del casco; empiece desde el borde hacia el centro y termine en la direcci�n de la salida lateral (figura 59).
• Cubra con hormig�n las tapas superior y lateral del silo (figura 60).

Figura 52. Construcci�n de la base del silo.

Figura 53. Soportes necesarios para armar la tela y la herrer�a del silo.

Figura 54. Colocaci�n de los fierros horizontales y de la tela de alambre.

Figura 55. Colocaci�n de la herrer�a vertical.

Figura 56. Detalles de la herrer�a horizontal y de la segunda tela.

Figura 57. Detalle del amarre de las telas al herraje.

Figura 58. Esquema del herraje.

• Para hacer la pared, prepare una mezcla con una parte de cemento y dos partes de arena. Apl�quela con la mano cerrando la tela y asegur�ndose de que la armadura de hierro quede bien cubierta por la mezcla de cemento y arena (figura 61). Se recomienda usar un trozo de madera flexible en la pared interna para poner la mezcla. La cantidad de agua que se usa en la mezcla es muy importante en esta etapa; para controlar la consistencia de la mezcla, basta con apretarla un poco entre las manos; la marca de los dedos debe quedar en la mezcla sin que escurra agua. Se puede usar un poco de material arenoso o cal para hacer m�s f�cil su aplicaci�n.

Figura 59. Aplicaci�n de concreto a la base del silo.

Figura 60. Detalle para cubrir con hormig�n las tapas del silo.

Figura 61. C�mo colocar la mezcla que formar� la pared.

• Retire la estructura de madera. Prepare una mezcla con una parte de cemento y una de arena para aplanar o estucar la pared. Primero aplane la pared interna y despu�s la externa (figura 62).
• Haga la cura de la pared moj�ndola tres veces al d�a, durante 5 d�as (figura 63). La cura es muy importante para la resistencia de la pared del silo.
• Haga un canal de desag�e alrededor de la pared para evitar que el agua penetre en el silo y da�e los granos.

Figura 62. Detalle para aplanar o estucar la pared.

Figura 63. Curado de la pared.

• Antes de cargar el silo, cierre la abertura lateral con una tapa de hormig�n armado con tela. Ponga un trozo de madera atravesando la abertura y apoy�ndose en la pared interna. Se fija la tapa lateral con un tornillo clavado en esa madera. Para cerrar, use argamasa (figura 64).
• Con una hoja met�lica que se fija en la pared, coloque una protecci�n contra la lluvia para la puerta de descarga. Haga una tolva alrededor de la puerta de descarga para facilitar la salida del grano (figura 65).

Figura 64. Detalles para confeccionar las tapas del silo.

Figura 65. Vista externa del silo con la tolva.

Manejo del silo. Para que los granos queden almacenados con seguridad en el silo de hierro-cemento se deben respetar las siguientes instrucciones.

• Limpiar las paredes y barrer el piso del silo.
• Limpiar alrededor del silo.
• Pulverizar las paredes internas y el piso del silo con insecticida.
• Determinar la humedad de los granos y comprobar si los granos est�n secos, observando los valores del cuadro 2.
• Poner los granos en el silo, hacer una aplicaci�n de insecticida y colocar la tapa en la pared superior.
• Hacer un muestreo y determinar la humedad del producto almacenado. Si hay ataque de insectos, repetir la aplicaci�n de insecticida.

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