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Les difficult�s rencontr�es

Les difficult�s rencontr�es sont de diff�rents ordres; nous tenterons de les classer selon leurs origines techniques, sociologiques et �conomiques.

Les difficult�s techniques

Trouver des machines adapt�es � nos exigences n'a pas �t� facile sur le march� du mat�riel, car la transformation des c�r�ales par la voie s�che n'�tait pas bien connue.

La formation des jeunes paysans au r�glage et � la maintenance des machines a �t� laborieuse.

Les difficult�s sociologiques

L'esprit de sacrifice pour le village a disparu en m�me temps que s'instaurait la mentalit� de salari�.

Le travail � la minoterie �loigne le salari� de son exploitation. La gestion d'une �quipe mixte compos�e de femmes et d'hommes du village n'est pas souvent simple.

La mentalit� �d'assist� ou �d'encadr� emp�che les paysans de prendre v�ritablement leurs d�cisions.

L'esprit �gocentrique quand les Paysans de l'AV sont � la fois vendeurs de leur ma�s et en m�me temps acheteurs pour le compte de la mini-minoterie pose probl�me au moment de la fixation des prix d'achat au producteur.

La propret� des lieux de travail pose le probl�me de la responsabilit� du nettoyage de la minoterie qui doit �tre journalier.

Les difficult�s �conomiques

La gestion du fonds de roulement et la r�partition des b�n�fices sont per�ues diff�remment par les jeunes et les vieux. Ces derniers veulent les utiliser pour les f�tes, les sacrifices, les r�ceptions de l'administration, etc., tandis que les jeunes ont une vision plus �conomique des choses.

La protection des stocks affecte grandement la viabilit� de l'entreprise, dans la mesure o� les stocks de produits finis, qui ne sont pas commercialis�s dans un court d�lai, sont an�antis par les parasites. Certaines minoteries ont eu un bilan n�gatif � cause de ce probl�me.

Les meules s'usent pr�matur�ment quand il s'agit de traiter le ma�s.

Les minoteries travaillent au-dessous de leur capacit� r�elle en raison des difficult�s de commercialisation.

Figure 2. Quantit�s de ma�s achet� selon le prix pay� au producteur tout au long de la campagne de commercialisation des c�r�ales.

Figure 3. Pertes pour la minoterie en fonction des prix pay�s au producteur.

Annexes

Tableau VIII. Quantit� de grains transform�s par les diff�rentes minoteries.

Tableau IX. Rendements techniques moyens.

COMMENTAIRES

La baisse des quantit�s travaill�es a des causes multiples:

• probl�me de commercialisation des produits finis en 1989. Ce probl�me de marketing a pouss� � la prudence en 1990;
• absence de cr�dit banquaire en 1991 pour l'achat du ma�s grain. Les minoteries ont engag� leurs fonds propres qui sont forc�ment limit�s;
• mauvaises conditions pluviom�triques r�duisant l'offre et augmentant le prix au producteur. Apr�s ces p�riodes d'exp�riences douloureuses, les minoteries ont repris courage et se proposent de transformer jusqu'� 640 t de ma�s en 1992.

Tableau X. Quantit� de mouture commercialis�e.

Tableau XI. Tarifs publics � Koutiala des produits alimentaires d�riv�s du ma�s

Tableau XII. Co�ts directs de transformation technique comprenant emballages et fourniture, carburant, salaire (FCFA/kg).

Tableau XIII. Structure des co�ts en 1990 (FCFA/kg de grain).

COMMENTAIRES

Le prix � l'achat des grains varie suivant la position g�ographique de la minoterie par rapport � la ville.

Le prix de la mouture d�pend de la dext�rit� des meuniers.

Tableau XIV. R�sultat brut d'exploitation (FCFA).

COMMENTAIRES

Les r�sultats �conomiques sont tr�s variables suivant les minoteries. Ceci est d� � leur environnement socio-�conomique et aussi g�ographique. Par exemple, le Karangana arrive � vendre ses produits aux employ�s de l'usine d�grenage de la CMDT et �exporter au Burkina Faso voisin � travers les commer�ants qui viennent � la Foire de Kouri au Mali. Nam poss�la, malgr� la proximit� de Koutiala, a eu un bilan n�gatif en 1990. Cela � cause des probl�mes sociaux pos�s � un moment de son histoire. Sanzana a d� ses comptes n�gatifs � son manque de dynamisme dans la commercialisation des brisures et au manque de moyens de transport, eu �gard � son �loignement de Sikasso (d�g�ts d'insectes, reconditionnement). Apr�s ces faux pas, la prise de conscience est effective dans la gestion.

Tableau XV. Comparaison entre vari�t�s introduites et vari�t� locale en transformation manuelle.

*poids des pertes r�ellement r�cup�r�s sous le mortier
** % par rapport aux grains bruts
J jaune
b blanc
Classement par rapport au pourcentage de son
1er: DMR,
2ex-aequo: Ti�menti�, TZ
4e: vari�t� locale
5e SR 22
6e: Tux Peno

Les vari�t�s jaunes ont moins de son, Parmi les blanches, le Tux a trop de son (22,50 %). Les pertes ont �t� r�cup�r�es sous le mortier et r�parties uniform�ment par vari�t�. Les pertes au cours des op�rations de d�corticage et de mouture ont �t� de 6,87 % du poids total du ma�s. Sur 24 kg sortis du grenier, 19 100 kg, soit 79,58 %, ont �t� r�ellement cuisin�s, soit un manque � gagner de 20,42 % au cours de la transformation, y compris le poids du son.
Tableau XVI. Production de ma�s en zone sud du Mali.

L'objectif quantifi� de la recherche sur le ma�s est de porter le rendement moyen de 1,6 t/ha � 2,3 t/ha, soit une augmentation de 40 %. Dans le sud du pays, les rendements devront passer de 2 � 2,7 t/ha et de 1,3 � 1,8 t/ha � l'ouest. Au centre, l'objectif de la recherche sur, le ma�s reste la s�curisation de la production.

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