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L'igname est un aliment tr�s appr�ci� en Afrique de l'Ouest mais sa consommation sous forme de tubercules frais pr�sente, pour les consommateurs urbains, de fortes contraintes. Celles-ci sont li�es aux caract�res saisonnier et p�rissable du produit qui rendent irr�guli�re sa disponibilit� sur les march�s urbains et qui en font un aliment souvent plus cher que les autres produits amylac�s. Avec l'urbanisation, on observe, dans certains pays, le d�veloppement d'une fili�re originale de cossettes d'igname. Il s'agit d'un produit stabilis� obtenu � partir de petits tubercules �pluch�s, pr�cuits et s�ch�s au soleil. Les cossettes se consomment principalement sous forme de p�te ("l'amala" ou le "t�libo") pr�par�e � partir de la farine que l'on en obtient. Pour mieux estimer l'importance et comprendre le fonctionnement de cette fili�re encore mal connue, une enqu�te de consommation sur les produits � base d'igname a �t� men�e en milieu urbain dans trois pays (B�nin, sudouest Nigeria, Togo). La situation est contrast�e selon les pays. Si au Togo et au B�nin la base alimentaire reste le mais, au B�nin, l'amala semble avoir p�n�tr� les habitudes alimentaires comme produit de diversification plus consomm� que l'igname fra�che. Dans la partie enqu�t�e du Nigeria, la consommation d'amala est dominante. Les consommateurs expliquent leur consommation de produits d�riv�s des cossettes par leur qualit� gustative, leur constante disponibilit�, leur facilit� de pr�paration et leur prix accessible. Le d�veloppement de cette fili�re dans d'autres pays producteurs d'igname, moyennant les transferts de technologie appropri�s, permettrait de r�duire les contraintes li�es � une commercialisation uniquement bas�e sur les tubercules frais.