LA INDUSTRIA DE PERFIL #17
LA GLUCOSA DE DE
EL YUCA ALMIDÓN
Prepared Por
Peter K. Carrell
Reviewed Por
Robert Batey
Arnold Krochmal
Published Por
VOLUNTEERS EN EL SOPORTE TÉCNICA
1600 Bulevar de Wilson, Colección 500, Arlington, Virginia 22209 EE.UU.
TELEPHONE: (703) 276-1800, FAX: (703) 243-1865
TELEX: 440192 VITAUI, CABLE: VITAINC,
Internet:
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EL VITA@GMUVAX DE
La Glucosa de del Almidón de la Yuca
ISBN:
0-86619-311-1
[el LENGUAJE C] 1990, Voluntarios en la Ayuda Técnica,
LOS INDUSTRY PERFILES
La Introducción de
Este Perfil de la Industria es uno de una serie que describe industries. pequeño o mediano brevemente El
Los perfiles mantienen la información básica empezando las plantas industriales en las naciones en vías de desarrollo.
Específicamente, ellos proporcionan las descripciones de la planta generales, los factores financieros, y técnicos para su
el funcionamiento, y fuentes de información y especialización.
que se piensa que La serie es útil en
determinando si las industrias o describieron la garantía la pregunta extensa para gobernar fuera o a
elija investment. que La asunción subyacente de estos Perfiles es que el individuo
el uso haciendo de ellos ya tiene un poco de conocimiento y experimenta en el desarrollo industrial.
Dólar que sólo se listan los valor por el coste de maquinaria y equipo, y es principalmente basado adelante
el equipo en los Estados Unidos.
El precio no incluye coste del envío o impuestos del importación-exportación,
qué debe ser considerado y variará grandemente del país a country. No otra inversión
el coste es incluido (como el valor de la tierra, mientras construyendo el arriendo, labore, etc.) como esos precios también varíe.
Estos artículos se mencionan para proporcionarle una lista de control general de consideraciones al inversionista para
preparando un negocio.
IMPORTANT
Estos perfiles no deben sustituirse para la viabilidad studies. Antes de una inversión es hecho en
una planta, un estudio de viabilidad debe dirigirse.
Esto puede requerir experimentado económico y
expertise. diseñando ilustra el rango de preguntas a que las respuestas deben lo siguiente
se obtenga:
* lo que es la magnitud de la demanda presente para el producto, y cómo es él siendo ahora
¿ satisfizo?
¿ * Will que el precio estimado y calidad del producto le hacen competitivo?
* lo que es el mercadeo y plan de la distribución y a quien lega el producto es
¿ vendió?
¿ * Cómo la planta se financiará?
* Tiene un horario de tiempo realista para la construcción, el equipo, la entrega, obteniendo,
Los materiales y suministros de , entrenando de personal, y la iniciación cronometra para la planta
¿ se desarrollado?
* Cómo se necesita procurar los materiales y suministros y maquinaria y
¿El equipo de ser mantenido y reparó?
¿ * el personal especializado Está disponible?
* Hacen transporte adecuado, el almacenamiento, el poder, la comunicación, el combustible, el agua, y
¿ que otros medios existen?
* que Qué dirección controla para el plan, producción, el control de calidad, y otro
¿Los factores de han sido incluidos?
¿ * Will el complemento de industria o interfiere con los planes de desarrollo para el área?
* que Qué consideraciones sociales, culturales, medioambientales, y tecnológicas deben ser
¿ se dirigió con respecto a la fabricación y uso de este producto?
Información totalmente documentada que responde a éstos y muchas otras preguntas debe ser
determinado antes de proceder con la aplicación de un proyecto industrial.
Los Equipo Proveedores, las Compañías de la Ingeniería,
Los servicios de ingenieros profesionales son deseables en el plan de plantas industriales aunque
la planta propuesta puede ser pequeña.
UN plan correcto es uno en que proporciona la mayor economía
la inversión de fondos y establece la base de funcionamiento en que será muy aprovechable el
empezando y también será capaz de expansión sin la alteración cara.
Pueden encontrarse ingenieros profesionales que especializan en el plan industrial está refiriéndose al
las tarjetas publicadas en las varias revistas de la ingeniería.
Ellos también pueden localizarse a través de su
las organizaciones nacionales.
Los fabricantes de equipo industrial emplean a ingenieros familiar con el plan e instalación
de sus productos especializados.
Estos fabricantes están normalmente deseosos dar probable
clientes el beneficio de consejo técnico por esos ingenieros determinando la conveniencia de su
los equipos en cualquiera propusieron el proyecto.
VITA
Voluntarios en la Ayuda Técnica (VITA) es una organización privada, sin fines de lucro, voluntaria
comprometido en el desarrollo internacional.
A través de sus actividades variadas y servicios, VITA cría
la autosuficiencia promoviendo productivity. Supported económico aumentado por una lista voluntaria
de encima de 5,000 expertos en una variedad ancha de campos, VITA puede proporcionar veneno técnico
la información a requesters. Esta información se lleva cada vez más a través de económico avanzado
las tecnologías de comunicación, incluyendo radio del paquete terrestre y el satélite bajo-tierra-orbitando.
VITA también lleva a cabo los dos anhelan - y proyectos a corto plazo para promover el desarrollo de la empresa y
transfiera la tecnología.
LA GLUCOSA DE DE EL ALMIDÓN DE LA YUCA
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By: preparado Peter K. Carrell
By: repasado Robert W. Batey
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LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El Producto
El producto está claro, descolorido, el jarabe de glucosa, extraído de,
almidón de la yuca seco o astillas de la yuca.
se vende en los tambores o
los carros del tanque.
La glucosa, el dextroso también llamado, era primero manufacturada en Francia
temprano en el 19 siglo como un dulcificante para reemplazar la sacarosa
(el azúcar de la mesa) qué se había puesto escaso en el tiempo de guerra.
La variedad de
sus usos han crecido subsecuentemente enormemente.
Today, la glucosa es estimada en
casi países todo industriales para su único properties. En
los dulces (los dulces) y confituras proporciona " el cuerpo " (deseó la densidad
y características del flujo) y cristalización de los mandos.
En
enlatando, proporciona el cuerpo al jarabe sin la demasiada dulzura.
La Facilidad
Una planta pequeña puede operar 250 días por año adelante un de tres guardias continuo
la base y producto aproximadamente 2,500 toneladas de jarabe de glucosa.
El
el grado de conversión del almidón a la glucosa depende de cliente
needs. La planta proporciona un mercado pequeño y puede extenderse, si
los condiciones del mercado permiten, para aprovecharse la de economía de escala.
La planta debe ser accesible por los caminos buenos y debe estar cercano un
el suministro bueno de cocinar el agua.
El Acceso de a un system de la cloaca municipales
también es Disposición de recommended. de carbono gastado y relaves de fibra
de la pantalla de almidón los problems. Additional sólido-desechados mayores son
la disposición de preocupación de problemas medioambiental de effluente de
el agua quehaceres domésticos y gases del cañón de la olla y el convertidor.
Sin embargo, las basuras proponen el riesgo contra la salud muy pequeño cuando
agregado al ambiente.
LA EVALUACIÓN GENERAL
El proceso es relativamente simple y sus principios son ampliamente
understood. La demanda del mercado está estable en niveles que dependen adelante
el desarrollo económico local.
La Perspectiva Económica
La rentabilidad depende de los factores del mercado que, a su vez, es
pesadamente influenciado por el agrícola y políticas de comercio del
el costes de transportes de country. normalmente no es un factor mayor.
La Flexibilidad de Equipo industrial
Los mismos equipos pueden usarse para producir una forma cruda, sólida de
el dextroso (el azúcar " del " lanzamiento) adquiriendo las cacerolas aluminias en que el
el producto del evaporador se permite cristalizar.
Después de moler,
este producto es conveniente como un agente reductor para la Fabricación de tanning.
el azúcar del lanzamiento requiere más ácido para ser agregado al suministro del convertidor
y retardando el rate de avería de almidón.
La Base de conocimiento
Un químico experimentó en la industria de comida, particularmente relacionado,
a los dulces, confituras, y enlatando, se necesita explicar los usos
de este producto a los clientes potenciales.
que UN ingeniero químico es
necesitado realizar o dirigir el control de proceso analítico también
como vigile los funcionamientos mecánicos.
que se recomienda fuertemente que
ingeniero profesional con la experiencia en la producción de
la glucosa del almidón se retenga, por lo menos cuando la planta es en
la fase de la planificación.
El control de calidad
Las reuniones del producto establecieron las normas.
El Jarabe de tiene un reducir-azúcar
el equivalente satisfecho a 30% a 40% glucosa por el peso en seco (el " dextroso
equivalente [DE]" = 30 a 40), y contiene 80% a 82%
los materiales disueltos por el peso.
Cast que el azúcar le requiere a un DE de 90.
La calidad está segura teniendo el laboratorio correcto instrumenta y
el personal de la planta para usarlos correctamente.
Para la planta pequeña,
las cantidades de químicos son moderadas por volumen o peso.
Para más grande
pueden contarse la producción, bolsas o barriles de algunos materiales.
La acidez del suministro del convertidor se verifica por el Ácido de titration.
la suma y producto la substancia seca se supervisa hourly. El
el producto se neutraliza agregando la solución de carbonato sódico y
la temperatura límite se verifica con un medidor de pH.
La cantidad necesitada de
el carbón activado se pesa según el volumen del tratamiento
el tanque.
La concentración de substancia seca es moderada con una torsión
entube la densidad que el controller. Lote calidad testing involucra determinando
los azúcares reduciendo (DE) por la reducción cobriza, la substancia seca por
el refractometry, colore por el spectrophotometry, y saboree, apariencia,
y olor por la inspección directa.
Los constreñimientos y Limitaciones
La yuca el más probablemente será crecida sólo en moderado o tropical
climates. que se limita el transporte de motor Barato a aproximadamente 400 km.
Si el transporte por ferrocarril larga distancia baja la temperatura a 5
LENGUAJE C de los grados o menos, el carro tanque puede necesitar ser recalentado para acelerar
descargando; esto, a su vez, puede llevar a los cambios de color inaceptables.
LOS ASPECTOS DEL MERCADO
Los usuarios
El jarabe de glucosa en usó para los dulces duros y confituras, y para
los jarabes medicinales haciendo, enlatando los jarabes, y mesa syrups. que puede
se use en los jarabes de la mesa industriales para ajustar su viscosidad
o consistency. There son ahora los productos buenos para suplemental
la suma para ordeñar para el alimento del infante, pero el jarabe de glucosa permanece un
el suplente barato.
Los proveedores
La materia prima es harina de la yuca seca o astillas.
La Yuca de es
crecido en Africa, Central y Sud América (sobre todo Brasil),
India, e Indonesia, principalmente para el uso como una verdura hervido.
Malasia tiene una planta del yuca-proceso.
Manufacturing los químicos,
todo común en el comercio, es el ácido clorhídrico, pulverizado activado
el carbono, y carbonato sódico (el carbonato de sodio calcinado).
Los Cauces de las ventas y Métodos
Las ventas están por el contacto directo con esos fabricantes que son
users. probable Algunos de entonces ya puede usar jarabes preparados
de otro sources. el servicio técnico Bueno se exige adaptar
la formulación del presente de los usuarios al nuevo producto.
Once un uso
el modelo se ha establecido, corredores pueden ayudar vender el producto
en el tambor las Ventas de lots. a los individuos son promovidas por la masa
anunciando y los cauces usuales para las especialidades de comida.
La Magnitud geográfica de Mercado
La planta debe localizarse donde la yuca es crecida o es prontamente
disponible a cost. bajo Si el contenido en agua de las astillas de la yuca
significativamente los aumentos su peso del envío, es bueno que
la planta se localice cerca de la fuente de la materia prima.
El
el producto es estable y se transporta prontamente en granel, así como
en los tambores y bottles. el coste de volumen-transporte Alto puede limitar el
el tamaño del área del mercado, El 400-km el límite en la lata de transporte de motor
también controle el tamaño del área del mercado.
La competición
El jarabe de glucosa es bien que los jarabes conocidos, y competitivos están disponibles
los Jarabes de worldwide. son manufacturados de los varios materiales en tal
tropical y países del semitropical como Australia, Brasil, el colombia,
Guatemala, Kenya, México, Marruecos, Nueva Zelanda, Pakistán,
y Venezuela. En la mayoría de éstos, el maíz es la materia prima.
Algún arroz roto se procesa en Pakistán.
en que Algún trigo se usa
Australia y Nueva Zelanda.
La Capacidad del Mercado
Como una pauta, considere ese EE.UU. el uso anual de jarabes de glucosa
las cantidades a por cabeza 9 kg de que 60% reemplazan la sacarosa en el
enlatando de foods. A la mitad este consumo por cada habitante, la planta,
descrito aquí proporcionaría una población de 1/2 a 1 millón
las personas.
LOS PRODUCCIÓN AND PLANTA REQUISITOS
_____________________________________________________________
la producción anual de Requirements :
2,500 toneladas
-------------------------------------------------------------
La infraestructura, Utilidades la Small Planta
Land 1500 metro del sq
Building 400 metro del sq
Power 30 kW
Steam (el boiler) eléctrico 600 kg/h
Fuel (el gas)
Water
que refresca (del stream) 1400 m/d del cu
La olla de alimentaba 14 metro del cu al water
procesan, use el agua de condensación
del and: del calentador evaporado 6 metro del cu
------------------------------------------------------------
El Equipo mayor & la Maquinaria la Planta Pequeña
Tools & la Maquinaria
El conversor tanque
La neutralización tina
El evaporador de
El camión para izar pesos de 2
el filtro de la hoja rotatorio
Equipo de apoyo de & las partes
los instrumentos del laboratorio Químicos
La Producción de labra con herramienta & el equipo
El transporte equipo
El mobiliario de & los adornos
Los materiales & Proporciona la Planta Pequeña
Los materias primas de
El yuca starch 1870 toneladas
el acid clorhídrico 8 toneladas
el carbonate de sodio 2750 toneladas
Supplies
Los lubricantes de & las herramientas de mano
Las herramientas de filo de & los abrasivos
El mantenimiento de & los repuestos
Los artículo de oficina de
Packaging; por ejemplo:
Drums, 20 y 200 1,
Bottles, 500 ml,
-----------------------------------------------------------
obrero la Planta Pequeña
3 Experimentado
SEMISKILLED 6
6 Inexperto
Indirect
el mechanic 1 general
Supervisor de (el grad.
foods 1
technician/industrial químico)
Las ventas de representative 1
<LA FIGURA>
06p06y.gif (600x600)
La explicación de Diagrama
Workflow empieza con el recibo de almidón de la yuca seco o astillas, si las astillas, un molino y depósito para recoger el polvo
deba ser added. que La materia prima se descarga en los tanques de la papilla con el agua para hacer una papilla de
30 por ciento substance. secos se protege para quitar las fibras y entonces bombeó a un suministro del convertidor
lank. La avería química de almidón para azucarar tiene lugar en la presencia de ácido débil.
Después del
la avería ha procedido a la fase deseada, el ácido se neutraliza con el carbonato de sodio calcinado (el carbonato sódico).
Las impurezas están entonces alejadas con el carbón de leña activado en los filtros prensa y el producto se concentra por
la evaporación como el diagrammed.
Los tanques y cañerías son hecho de acero inoxidable y otros materiales en el uso normal para el proceso de comida.
Pueden hacerse los filtros prensa de madera o polipropileno.
LAS REFERENCIAS
A menos que por otra parte declaró, estas direcciones son en el Unido
Estados.
Los Manuales Técnicos & los Libros de texto
Agracíese, M. R. (el ed.), Yuca Procesando, el rev. el ed.
Plant la producción
y los papeles de protecciones, No. 3. Roma (Italia):
La Comida de y Agricultura
La Organización de los Naciones Unidas, 1977.
Los Proveedores de equipo
La División de Anhydro de APV Crepaco, Inc., 120 John S. Pietsch
El cuadrado, Attleboro Falls, Massachusetts 02763.
Plate los evaporadores,
los intercambios de calor.
Chemineer, Inc., P.O. Box 1123, Dayton, Ohio 45401.
Los Agitadores de .
Dedert S.A., 20000 Gobernadores Manejan, Olympia Fields, Illinois,
60461. evaporadores de flujo descendiente.
La Illinois Agua Tratamiento Cía., 4669 Pastor Trail, Rockford,
Illinois 61105. intercambio iónico, el enriquecimiento cromatográfico.
El Mitsubishi las Industrias Químicas, S.A.., 5-2 Marunouchi 2-Chome,
Chiyoda-ku, Tokio 100; P.0 Box 245, Tokio Central, el Ion de Japan. ,
intercambie, el enriquecimiento cromatográfico.
La Cía. de Equipo mezclando, Inc., 138 Mt. Lea Blvd., Rochester, Nuevo,
York 14603. Agitadores.
El fuego artificial se Filtra, Inc., Embale 19, Conroe, Texas 77305.
La Seguridad de
los filtros, los filtros de la hoja.
La EE.UU. Filtros Corporación, 12442 E. Putman St., Whittier, California,
90602. filtros de la hoja Rodando.
Financiando y Compañías de la Ingeniería
A.E. Staley Manufacturing la Cía., 2200 Este el St. de Eldorado Decatur,
Illinois 62525.
Cargill, Inc., P.O. Box 9300, Minneapolis, Minnesota 55440,
CPC International, Inc., Plaza Internacional, P.O. Box 8000,
Los Precipicios de Englewood, New Jersey 07632.
(Esta compañía tiene el más ancho
la representación.)
Los servicios profesionales:
Intensa, S.A., Río Panuco 82, Coronel Cuauhtemoc, México, D.F.,
México.
Karl Kro/yer Genbrog, A/S, Dronningens Tvaergade 16, DK-1302,
El K de Copenhague, Dinamarca.
El Mitsubishi las Industrias Químicas, S.A.., 5-2 Marunouchi 2-chome,
Chiyoda-ku, Tokio 100; P.0 Box 245, Tokio Central, Japón.
Suomen Sokari Oy (la finlandés Azúcar Compañía), Kyllikenportti 2,
SF-00240 Helsinki, Finlandia.
Los Recursos de VITA
VITA tiene varios documentos el trato en autos con industrial
processes. VITA también proporciona una variedad de servicios para ayudar ponga
las plantas arriba procesando, incluyendo localizando el equipo usado, el brokering,
las Cuotas de etc. dependen del servicio prestado.
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