Nombre d'�chantillons unitaires � pr�lever

Table des mati�res - Pr�c�dente - Suivante

Le nombre minimum d'�chantillons � pr�lever d�pend des dimensions des piles de sacs. On pr�l�vera � proportion davantage d'�chantillons unitaires � partir des petites piles qu'� partir des grandes, car dans les premi�res, le nombre de sacs se trouvant � l'ext�rieur est plus �lev�, ce qui augmente le risque d'infestation par les ravageurs. Le nombre d'�chantillons unitaires � pr�lever est uniquement fonction du nombre de sacs, sans consid�ration de leur poids

Il existe plusieurs syst�mes permettant de d�terminer le nombre d'�chantillons primaires n�cessaires pour obtenir un �chantillon repr�sentatif Le syst�me suivant est facile � appliquer:

Nombre de sacs	Nombre d'�chantillons unitaires requis
jusqu'� 10	un �chantillon par sac
de 11 � 100	10 sacs*
de 100 � 10.000
plus de 10.000

* Si le grain est tr�s h�t�rog�ne, il faut pr�lever davantage d'�chantillons.

Les responsables de stockage peu familiaris�s avec les racines carr�es et ne poss�dant pas de calculette peuvent �galement proc�der selon le sch�ma suivant:

Nombre minimum d'�chantillons unitaires (E) � pr�lever dans les piles comprenant un grand nombre de sacs.

Lors de la livraison de marchandise, on devra pr�lever un �chantillon unitaire d'un sac sur deux.

R�partition des points de pr�l�vement

Les points o� seront op�r�s les pr�l�vements doivent �tre r�partis r�guli�rement sur la surface totale de la pile. Ceci implique que sur les surfaces relativement importantes, on aura davantage de points de pr�l�vement qu'en pr�sence de surfaces plus r�duites. Si la pile repr�sente par exemple une surface globale de 120 m�, et si l'une des faces lat�rales a une surface de 40 m�, il faudra pr�lever 1/3 des �chantillons sur cette face. Sur une face repr�sentant 24 m�, on pr�l�vera par cons�quent 1/5 des �chantillons.

Un magasinier exp�riment� va �tre en mesure d'�valuer la distribution approximative sans avoir besoin de calculer la taille des diff�rentes faces.

L'illustration suivante donne une id�e de la distribution des points de pr�l�vement sur les diverses faces d'une pile.

Veiller � ce que les points de pr�l�vement ne soient pas tous concentr�s � proximit� des bords.

L'existence d'une taille de pile standard pr�sente en l'occurrence un avantage certain car elle facilite les op�rations de routine, comme celle consistant � d�terminer le nombre de points d'�chantillonnage ou � calculer les doses n�cessaires aux traitements contre les ravageurs des denr�es stock�es.

Contr�les de qualit�

Chaque entrep�t ou d'entrep�ts doit disposer d'un �quipement minimum pour pouvoir proc�der � des contr�les de qualit�:

•hydrom�tre
•jeu de tamis
•loupe
•balance

Les �chantillons pr�lev�s seront soumis � titre d'�chantillons unitaires ou d'�chantillons mixtes � diff�rents examens.

Lorsque qu'un lot pr�sente une qualit� douteuse, il faut toujours faire examiner des �chantillons de ce lot dans un laboratoire.

Contr�le visuel et olfactif

Examinez la marchandise stock�e pendant les pr�l�vements d'�chantillons afin d'en �valuer les caract�ristiques et l'odeur!

Une odeur de moisi indique une infestation de champignons au niveau de la marchandise. Une d�coloration des grains r�v�le l'existence de dommages dus � l'humidit�, ou encore � la chaleur, cons�cutifs soit � une temp�rature de s�chage trop �lev�e, soit � des � hot spots �.

Mesure du taux d'humidit� du grain

Etant donn� que les augmentations ponctuelles du taux d'humidit�, du fait par exemple de l'absorption d'eau de condensation ou de fuites dans le toit, ne peuvent plus �tre constat�es dans les �chantillons standard, vous devez d�terminer le taux d'humidit� du grain sur des �chantillons unitaires.

Cette mesure est � effectuer aussit�t apr�s le pr�l�vement d'�chantillons, car le taux d'humidit� est susceptible de changer rapidement � la suite du pr�l�vement. Pour proc�der � cette mesure, on utilise dans la pratique un humidim�tre du commerce, fonctionnant en g�n�ral sur piles. Veillez � ce que la marchandise ne soit pas introduite � la main dans l'instrument de mesure, parce que cela a pour effet d'accro�tre l'humidit� de surface du grain et de fausser ainsi les mesures! Respectez scrupuleusement les instructions d'emploi des humidim�tres!

Si les valeurs mesur�es sont tr�s �lev�es, essayez de d�terminer par des relev�s compl�mentaires si cette augmentation est limit�e � une certaine zone (ce qui peut �tre d� � l'influence de l'eau de pluie), ou si elle concerne au contraire une grande partie de la pile! Faites s�cher au besoin certains sacs!

Consigner la totalit� des mesures relev�es dans le journal d'entrep�t ainsi que sur la fiche de lot.

D�tection d'une infestation d'insectes

Examinez l'�chantillon standard, vu qu'il ne s'agit pas en l'occurrence de savoir o� se cachent les insectes: si le taux d'infestation est inacceptable, il faudra de toute mani�re traiter l'ensemble de la pile.

Proc�dez au tamisage des insectes �ventuels � l'aide d'un tamis d'une largeur de mailles de 1 � 2 mm, ou mieux de diff�rents tamis dot�s d'une largeur de maille de plus en plus faible (par exemple 3, 2 et 1 mm)! Examinez soigneusement les r�sidus de tamisage afin d'y d�celer d'�ventuels insectes!

Certains ravageurs, tels que Sitotroga cerealella ou Sitophilus spp., se d�veloppent a l'int�rieur du grain et �chappent ainsi ais�ment aux contr�les. Pour mettre en �vidence une infestation occulte, il faut proc�der � une �preuve de flottage:

Placez un �chantillon de c�r�ales dans un r�cipient rempli d'eau! Les grains infest�s sont plus l�gers que les grains sains et flottent ainsi � la surface. V�rifiez s'il y a effectivement infestation d'insectes en coupant les grains concern�s!

Proc�dez � la classification des insectes d�couverts (cf. chapitre 7), de mani�re � pouvoir d�cider s'il est n�cessaire d'organiser une action de lutte et d�terminer le type de traitement requis!

La n�cessit� d'une mesure de lutte d�pend de diff�rents facteurs:

•du degr� d'infestation
•du type d'insectes nuisibles d�tect� (ravageurs primaires ou secondaires)
•de la dur�e de stockage pr�vue
•de l'usage auquel la marchandise est destin�e
•du standard de qualit� exig� au moment de la vente.

Exemple:

Il existe en Egypte des crit�res communs pour l'application de mesures de lutte (r�sultant de l'examen d'un �chantillon standard):

•1 sp�cimen vivant de ravageurs primaires (col�opt�res adultes uniquement) -une fumigation est n�cessaire
•plus de 4 sp�cimens de ravageurs secondaires (col�opt�res adultes uniquement) -une fumigation est n�cessaire

Le nombre d'insectes indiqu� peut parfaitement regrouper diff�rentes esp�ces.

Relev�s de temp�rature

Les hausses de temp�rature dans des masses de c�r�ales indiquent la pr�sence de micro- organismes et d'insectes parasites, par exemple dans un � hot spot � (cf. section 2.2.3).

Il existe des thermom�tres � c�r�ales munis d'un palpeur thermique rigide en m�tal, ce qui permet de les enfoncer dans les sacs en perforant ces derniers Les thermom�tres �lectroniques poss�dent en g�n�ral un palpeur thermique dot� d'un tuyau souple. Ceux- ci sont, ou bien soud�s � une tige m�tallique rigide, ou encore ins�r�s dans une sonde � �chantillons pour pouvoir �tre introduits dans le tas de c�r�ales.

Videz les sacs dans lesquels la temp�rature relev�e est sup�rieure a la temp�rature ambiante et examinez leur contenu!

D�terminez l'ampleur des dommages en mesurant la temp�rature qui r�gne dans les sacs voisins!

D�tection d'�ventuelles souillures

Lors de l'achat ou de l'entr�e de marchandises en entrep�t, il est indispensable de v�rifier si ces marchandises ne sont pas souill�es.

Une marchandise mal nettoy�e est plus difficile � stocker qu'une marchandise propre. La poussi�re, par exemple, est hygroscopique et accro�t donc le taux

d'humidit� des denr�es stock�es; les grains bris�s facilitent aux ravageurs secondaires l'acc�s � la marchandise (cf. chapitre 7). Les souillures �ventuelles diminuent par ailleurs la capacit� d'entreposage au d�triment du produit � stocker et majorent les co�ts de stockage.

La s�paration des souillures et de l'�chantillon � examiner s'obtient par tamisage. L'op�ration s'effectue au moyen de deux tamis, aux mailles de largeurs diff�rentes, qui devront �tre appropri�s au type de produit � examiner.

Les impuret�s grossi�res, telles que les pierres, brins de paille, morceaux de tiges provenant d'�pis de mais, etc. restent dans le tamis � larges mailles, tandis que le sable, la poussi�re, les insectes, les grains bris�s, etc. passent � travers le tamis fin.

Les impuret�s ayant la m�me taille et la m�me forme que le produit stock� ne peuvent pas �tre tamis�es et doivent �tre tri�es individuellement.

Il est recommand� d'utiliser pour le tamisage des tamis � �chantillons qui soient embo�tables les uns dans les autres et pourvus en outre d'un couvercle et d'un fond. Pour effectuer le tamisage, secouer le tamis � l'horizontale durant 30 secondes � 1 minute.

Au cas o� l'on ne dispose pas de tamis, on peut �galement s�parer les souillures du produit par vannage ou, s'il s'agit d'une quantit� relativement r�duite, en triant simplement la marchandise sur une surface claire.

D�tection d'�ventuelles souillures

La d�termination du degr� de souillure du point de vue quantitatif n�cessite l'emploi d'une balance d'une pr�cision de 0,1 g. Une saisie quantitative est toujours indispensable lorsque:

•des standards de qualit� sont prescrits
•il est tenu compte du degr� de souillure lors du paiement de la marchandise.

Il n'est pas n�cessaire de v�rifier la propret� de la marchandise dans le cadre des contr�les de routine effectu�s au cours de la p�riode de stockage.

Il existe des r�gles particuli�res pour les semences.

5.2.5 Comptabilit�

Dans la comptabilit� qu'il tient, le chef d'entrep�t consigne tous les faits concernant l'�tat de l'entrep�t, celui des produits qui y sont stock�s, ainsi que toutes les mesures qu'il prend. Cette comptabilit� repose sur les �l�ments suivants:

•le journal d'entrep�t
•le cas �ch�ant les bordereaux de stocks
•les fiches du lot
•le rapport mensuel
•la liste de contr�le de stockage

On trouvera dans la suite des mod�les de chacun de ces documents ainsi que diff�rentes indications quant � leur utilisation.

Journal d'entrep�t

Dans le journal d'entrep�t, sont consign�s tous les faits concernant cet entrep�t, tels que les entr�es et sorties de marchandises, les r�sultats des inspections et des traitements, etc. Les inscriptions sont � effectuer quotidiennement et apr�s chaque activit�. Ce registre comprend plusieurs tableaux.

Fiches de quantit�

Ces fiches de quantit� contiennent l'ensemble des informations concernant les mouvements de la marchandise entrepos�e, sa provenance ou sa destination, le num�ro de pile (pour les semences le num�ro de lot), et font r�f�rence au document correspondant justifiant des mouvements de cette marchandise. Il s'agit ici en g�n�ral de bons de livraison ou de re�us. Ces document sont � classer par ordre chronologique. Le chef d'entrep�t confirme le mouvement de marchandises en apposant sa signature.

JOURNAL D'ENTREP�T (I^re PARTIE):

FICHE DE QUANTITE

Marchandise: Entrep�t:

JOURNAL D'ENTREP�T ( 2^c PARTIE)

FICHE DE CONTR�LE

Fiches de contr�le

Sur ces fiches de contr�le seront consign�es toutes les activit�s qui se d�roulent dans l'entrep�t, ainsi par exemple les r�sultats des inspections, les traitements, le nettoyage et l'a�ration de l'entrep�t, les r�parations effectu�es et les donn�es climatiques recueillies. En ce qui concerne les semences, il faudra �tablir un registre de contr�le s�par�, dans lequel seront consign�s les r�sultats des examens de laboratoire effectu�s dans le cadre du programme interne obligatoire de pr�servation de la qualit�.

Le registre d'entrep�t doit poss�der une reliure solide et comporter des pages num�rot�es. La premi�re partie de ce registre sera constitu�e par les fiches de quantit�, tandis que la seconde partie, plus �paisse, r�unira les fiches de contr�le. Il sera tenu un registre par entrep�t, ce registre demeurant en permanence dans l'entrep�t concern�.

Bordereaux de stocks

Dans les complexes d'entrep�ts comprenant plusieurs magasins, de m�me que dans les entrep�ts � semences, la comptabilit� est r�partie sur un grand nombre de registres et de feuillets, ce qui fait que cela prend beaucoup de temps de calculer les quantit�s entrepos�es dans le magasin. La meilleure solution consiste ici � tenir des bordereaux de quantit�. Ces bordereaux de stocks permettent de savoir � tout instant, en consultant un seul feuillet, quel est le stock total se trouvant dans un complexe d'entrep�ts, avec le d�tail des diff�rentes esp�ces de denr�es stock�es et, dans le cas des semences, r�parti selon l'esp�ce, la cat�gorie et le degr� de transformation.

BORDEREAU DE STOCKS

* Date et N� ou nom de l'entrep�t du dernier mouvement d'une marchandise donn�e.

¹ Utile pour les centres de stockage comportant plusieurs magasins s�par�s et pour les centres de semences pour enregistrer la quantit� totale de marchandise entrepos�e. Les d�tails des mouvements figurent alors dans le registre d'entrep�t du magasin ou le mouvement est intervenu.

Ces bordereaux comporteront la date de chaque mouvement, la nouvelle quantit� totale et la d�signation de l'entrep�t dans lequel a eu lieu le mouvement de marchandises. Ceci permet un contr�le de d�tail de l'op�ration au niveau des fiches de quantit� de l'entrep�t concern�.

Les bordereaux de stocks seront �galement r�unis dans un registre � reliure fixe.

Fiches de lot

On fixera � chacune des piles, bien en �vidence, une fiche de lot en carton l�ger. Cette fiche sert � l'identification de la pile et de la marchandise qui la compose. Elle comporte les donn�es relatives aux inspections et aux mesures de lutte contre les ravageurs.

Rapport mensuel

Le rapport mensuel que doit r�diger le chef d'entrep�t a pour objet d'informer le service de tutelle sur les quantit�s stock�es, l'�tat de la marchandise, ainsi que sur les activit�s d�ploy�es dans l'entrep�t et les probl�mes rencontr�s. C'est � ce m�me rapport que devront �galement se r�f�rer les sup�rieurs hi�rarchiques du chef d'entrep�t lors de leurs visites d'inspection r�guli�res.

Liste de contr�le de stockage

Cette liste de contr�le de stockage constitue un instrument de contr�le. Elle a essentiellement pour objet l'�valuation des t�ches d�volues au chef d'entrep�t et la mani�re dont il s'en acquitte. Lors des inspections r�guli�res, cette liste de contr�le peut �tre utilis�e par les chefs d'entrep�t eux- m�mes pour v�rifier point par point les conditions de stockage, l'�tat des b�timents, ainsi que la qualit� de la gestion.

FICHE DE LOT
SOCIETE. DE DISTRIBUTION D'ALIMENTS
Magasin N^o / Nom:
Pile N^o :
Marchandise:
Lot N^o :
Vari�t�:
Origine:

FICHE DE LOT
SOCIETE DES SEMENCES

Magasin N^o / Nom:
Lot N^o:
Semences brutes
Marchandise:
Semences pr�nettoy�es
Origine :
Semences trait�es
Trait� avec:

VARIETE CAT�GORIE

Verso de la fiche de lot

Dimension de pile (�crivez avec crayon et corrigez apr�s chaque alt�ration):
Longer: m
Surface : m�
Quantit� de l'eau n�cessaire pour le traitement de pile : ......l

Largeur : m
Quantit� d'insecticides n�cessaire pour m�langer avec l'eau : ....ml EC/g WP

Hauteur : m
Volume m�
Nombres des comprim�es/sachets n�cessaire pour la fumigation : ......

RAPPORT MENSUEL

Chef d'Entrep�t / Equipe de Lutte contre les Ravageurs

LISTE DE CONTR�LE DE STOCKAGE

Lieu:
Nom de l'entrep�t:
Capacit�: t
Produits stock�s: t
Quantit� stock�e:

1. Etat des alentours de l'entrep�t

Est- ce que l'entrep�t est libre:
a) de c�r�ales �parpill�es, de r�sidus et de d�chets?
b) d'arbustes et de toute v�g�tation �lev�e?
c) de traces de rongeurs?
d) d'eau restante?

2. Etat de l'entrep�t � l'ext�rieur

a) Le toit est- il �tanche?
b) Les �gouts fonctionnent?
c) Les murs, sont- il intacts?
d) Est- ce que les portes ferment herm�tiquement?
e) Les ouvertures de ventilation, est- ce qu'elles sont prot�g�es contre la p�n�tration d'animaux nuisibles?

3. Etat de l'entrep�t � l'int�rieur

a) Est- ce que le plancher, le toit et les parois sont indemnes?
b) Est- ce que le plancher, le toit et les parois sont nettoy�s?
c) L'entrep�t, est- il libre de r�sidus, de d�chets et d'outils de travail?
d) Les abattants des ouvertures de ventilation fonctionnent normalement?
e) Les r�sidus des campagnes de traitement accomplies, ont- ils �t� �limin�s (app�ts pour rongeurs, r�cipients de phosphine)

4. G�rance de l'entrep�t

a) Les sacs, sont- ils tout empil�s sur les palettes?
b) La distance d'un m�tre tout autour des piles de sacs est maintenue?
c) Les engrais, les insecticides et d'autres marchandises sont stock�es � part?
d) Les sacs, sont- ils intacts?
e) Est- ce que les sacs sont empil�s de fa�on sur les solide?
f) Est- ce que les fiches de lot ont �t� �tablies pour toutes les piles de sacs?
g.) Est- ce que l'enregistrement de l'entrep�t � �t� suivi correctement?

5. Pr�sence d'animaux nuisibles

a) Est- ce que l'entrep�t est libre d'insectes volants?
b) Les parois et les sacs, sont libres d'insectes rampants, larves et chrysalides?
c) L'entrep�t, est- il libre de traces de rongeurs?
d) L'entrep�t, est- il libre d'oiseaux et de nids d'oiseaux?

6. Lutte contre les animaux nuisible

a) Est- ce qu'un traitement contre les insectes nuisibles a eu lieu derni�rement ou lors de l'inspection?
b) Si oui, de quel type?
c) Quel produit a �t� appliqu�?
d) En cas de lutte contre les rongeurs: Est- ce que les postes d'app�tage contiennent de l'app�t fra�chement pr�par�?

7. Recommandations

Inspecteur
Nom:
Signature:
Date:
Chef d'entrep�t
Nom:
Signature:
Date:

5.2.6 Equipement

La tenue correcte d'un entrep�t requiert le mat�riel suivant:
- Palettes
- Balais
- Pelles
- Bo�te � ordures (par ex. un f�t d'huile)
- R�teau
- Seaux
- Sonde � �chantillons
- R�cipients � �chantillons
- S�parateur d'�chantillon
- Bol de 1l
- Loupe
- Pincette
- Jeu de tamis (mailles de 1,5, 2 et 3 mm, et autres largeurs de mailles en fonction des besoins)
- Thermom�tre � air
- Verres pour collecter les insectes
- Hygrom�tre ou combin� thermo- hygrom�tre
- Thermom�tre � c�r�ales
- Humidim�tre � c�r�ales
- Lampe de poche
- Balance pour le pesage des impuret�s du grain Jusqu'� 0,1 t)
- Balance � gradation d�cimale (jusqu'� 1000 kg)
- Echelle
- Ruban de mesure (20 m)
- Formulaires de rapport
- Caisse � outils comprenant:
•Scie
•Marteau
•Tenailles
•Tournevis
•Truelle de ma�on
•Clous, vis, etc.

La liste du mat�riel n�cessaire � la lutte contre les ravageurs figure aux chapitres 8 et 9.

5.3 Ouvrages de r�f�rence � consulter

ANONYME (1983) Food Storage Manual, FAO, London, 263 p.

ANONYME (1984) Improvment of Postharvest Grain Systems, KSU, Manhattan, Kansas

CHRISTENSEN, C.M. (1982) Storage of Cereal Grains and Their Products, St. Paul, Minnesota, 544 p.

HALL, D.N. (1970) Handling and Storage of Food Grains in Tropical and Subtropical Areas. FAO, Rome, 350 p.

MULTON, I.L., �dit (1982) Conservation et stockage des grains et graines et produits d�riv�s, Paris, ouvr. en 2 tomes, 1155 p:

MULTON, J.L., �dit. (1988) Preservation and Storage of Grains, Seeds, and their By- Products, Paris, 1095 p.

STEINKE, K. & H.B. PFOST (1978) Development of Grain Standards in Developing Countries. KSU, Manhattan Kansas.

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