2.6 Structure des dommages caus�s aux �pis de ma�s

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L'�tat des dommages et des pertes intervenant dans les greniers � ma�s des petits paysans est habituellement exprim� sur la base des param�tres "dommages" et "pertes de poids de MS" (voir chapitre 2.1.2). Ces param�tres sont indiqu�s � titre de valeur moyenne pour un �chantillonnage pr�lev� dans un grenier. Ils donnent une id�e de l'ampleur des pertes auxquelles le paysan se voit confront�. Du fait de leur standardisation, ils sont en outre tr�s rationnels pour les travaux scientifiques et permettent la comparaison entre diff�rents greniers et �tudes. Du point de vue des pertes, qui seules importent pour le paysan, la signification de ces param�tres est n�anmoins r�duite. En s'appuyant sur un autre mode de repr�sentation des dommages, fond� sur l'analyse structurelle, on s'est efforc� d'obtenir une vue des dommages qui soit plus proche de la r�alit�.

C'est au moment de l'�grenage du mais que le paysan, au vu de l'impression qu'il retire de chaque �pi, d�cide de son usage. En cas de forte infestation, l'�pi est utilis� int�gralement pour l'alimentation animale (cf. �galement PANTENIUS, 1987). Lorsqu'il s'agit d'une infestation moyenne, les grains sont en partie tri�s. En cas de faible infestation, enfin, les grains sont utilis�s en totalit� pour l'alimentation humaine (observations de l'auteur).

C'est sur la base de cette m�thode employ�e par les paysans que les �pis ont �t� r�partis en diff�rentes cat�gories de dommages (voir chapitre 2.1.2). Cette r�partition permet de se faire une id�e de la mani�re dont se pr�sentent les dommages du point de vue du paysan et de l'utilisation qui est faite de chacun des �pis. Au-del�, l'analyse structurelle des dommages permet de d�terminer les r�percussions de l'action des ravageurs primaires sur la qualit� des dommages.

A titre d'exemple, on trouvera aux tableaux 3 et 4 la structure des dommages intervenus sur les sites de Cacaveli et de Davi� durant la grande saison de stockage 1988/89. Les r�sultats obtenus dans les autres greniers figurent chez HELBIG (1993). Le site de Cacaveli a subi une forte infestation due � P truncatus, alors qu'il n'y a pas eu d'infestation par ce ravageur � Davi� (voir chapitre 2.2.1). Le ma�s stock� �tant de m�me provenance dans les quatre greniers install�s sur chacun des sites, il pr�sentait par cons�quent partout une structure de dommages identique au d�but du stockage.

A Cacaveli, on a d�cel� au bout de 1,5 mois d�j� une modification de la structure des dommages (tabl. 2). Dans les cat�gories 4 et 5, on a relev� la pr�sence d'�pis apparaissant � une fr�quence de 4 %. Cette �volution s'est poursuivie sans discontinuer au cours des mois suivants. La part d'�pis pr�sentant un dommage de plus de 75 % a augment� d'un mois � l'autre. Au bout de 8 mois de stockage, on a observ� plus de 75 % de grains ab�m�s sur 66 % des �pis.

Ce qui frappe ici, c'est la forte concentration sur les valeurs extr�mes. Pour chaque p�riode de stockage, les �pis sont rang�s � environ 90 % dans les cat�gories 1, 2 et 5. 10 % d'entre eux seulement ont �t� class�s dans les cat�gories 3 et 4, ce qui t�moigne de l'�norme potentiel de d�gradation de P truncatus. D�s l'instant o� un �pi est ab�m�, le dommage atteint tr�s vite 75 %. S'agissant de la dynamique des dommages, il est permis de supposer que d'un mois � l'autre, certains �pis passent des cat�gories I et 2 dans les cat�gories 3 et 4, pendant que les �pis des cat�gories 3 et 4 passent dans la cat�gorie 5.

Tabl. 2: Evolution de la structure des dommages au cours du stockage d'�pis de mais infest�s par Prostephanus truncatus sur le site de Cacaveli pendant la grande saison de stockage 1988/89 (en % sur 120 (0 et 1,5) et 200 �pis par mois dans chaque cat�gorie de dommages)

Tabl. 3: Evolution de la structure des dommages au cours du stockage d'�pis de mais non infest�s par Prostephanus truncatus sur le site de Davi� pendant la grande saison de stockage 1988/89 (en % sur 120 (0 et 1,5) et 200 �pis par mois dans chaque cat�gorie de dommages)

A Davi�, site non infest� par P. truncatus, l'analyse structurelle des dommages a donn� des r�sultats totalement diff�rents (tabl. 3). Aussi bien du point de vue du nombre total d'�pis infest�s que du degr� d'infestation individuel des �pis, l'extension des dommages a �t� beaucoup plus lente. La part d'�pis non infest�s est demeur�e constante durant toute la p�riode de stockage.

Les dommages affectant les �pis infest�s au d�but de la p�riode de stockage se sont par la suite �tendus. Le nombre d'�pis de la cat�gorie 2 a peu � peu diminu�, tandis que celui de la cat�gorie 5 augmentait lentement. Les cat�gories de dommages moyennes, c'est-�-dire 3 et 4, regroupaient ici nettement plus d'�pis que sur le site de Cacaveli. A l'issue d'une p�riode de stockage de Y mois, 20 % environ des �pis pr�sentaient un dommage sup�rieur � 75 %. Sur 60 % des �pis, en revanche, il n'y avait pas, ou peu, de grains ab�m�s.

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