De lo analizado para la concreción del presente informe surge que existen una serie de pérdidas y mermas, en las distintas etapas que sigue el grano, que hasta el momento no han sido cuantificadas; sin embargo las mismas en muchos casos están encubiertas, a modo de ejemplo en el cuadro 10 se presentan diversas mermas oficiales. Márgenes de 12 % cubren en parte las pérdidas de P.C., a las mismas deben sumarse los márgenes a favor en las mermas por zarandeo, etc..
CUADRO N 10
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TRIGO |
MAIZ |
SOJA |
SORGO |
GIRASOL |
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Disminución sobre la base de humedad |
0,5 |
1 |
0,5 |
1,5 |
0,5 |
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Merma por manipuleo en la secada |
0,1 |
0,25 |
0,25 |
0,25 |
0,2 |
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Merma volatil |
0,3 |
0,3 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
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TOTAL |
0,9 |
1,55 |
1,25 |
2,25 |
1,2 |
Según los responsables de las plantas de acopio las mermas son debido fundamentalmente a:
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Zarandeo |
31 % |
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Sobresecado |
23 % |
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Respiración y hongos |
19 % |
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Volátil |
16 % |
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Diferencias de balanza |
11 % |
En lo que a los niveles de mermas para el manejo integral del acopio primario el:
- 60 % informa que se trata del 0,5 - 1,5 %
- 30 % informa que se trata del 1,6 - 3 %
- 10 % informa que se trata del más del 3 %
De lo que resultó posible de cuantificar como pérdida por sobre secado, respiración (almacenaje), zarandeos, etc., sumado a los gastos excesivos llegamos a un valor aproximado de 5 % de la producción total. Sin embargo existen otras que resultan difíciles de medir o estimar con la información disponible. Para poder cuantificar integralmente las pérdidas y mermas que se generan es menester llevar registros más ajustados a nivel de sistemas computarizados en las distintas etapas de la comercialización, así como disponer de información técnica básica que permita, partiendo del conocimiento de la variación de los distintos rubros de calidad y de los volúmenes implicados estimar dichas pérdidas.
Sin dudas de las practicas de la P.C., el acondicionamiento es la más preocupante por las pérdidas, deterioros y gastos que origina.
Las ineficiencias del manejo de granos son notables y no cabe duda de la conveniencia económica de subsanarlas, para ello es necesario generar una adecuada concientización en las autoridades y responsables de mayor jerarquía y además mejorar el nivel de formación profesional y técnico en los temas de P.C., propendiendo a la difusión de tecnologías que se adapten a las necesidades propias de cada grano y región.
