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Table des mati�res
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En consacrant deux num�ros cons�cutifs � la promotion des recherches pour le d�veloppement des racines, tubercules et bananes � cuire (RTB), les Cahiers de la Recherche-D�veloppement t�moignent de la mobilisation des �quipes de recherche fran�aises dans ce domaine.
Avec des acquis nombreux et souvent anciens dans les secteurs de la production, de la valorisation et de la mise en march� des produits frais ou transform�s issus de ces fili�res les chercheurs du CIRAD, de l'ORSTOM et de l'INRA en liaison avec des universitaires et des enseignants de l'ENSIA, constituent un potentiel international de recherche tr�s significatif.
Pourtant, les pi�ces du puzzle que repr�sente chacune des op�rations de recherche-d�veloppement prise individuellement, apparaissent trop dispers�es pour constituer une offre structur�e de recherche en coop�ration. Aussi, pour mieux r�pondre aux enjeux des terrains tropicaux que repr�sentent les RTB une initiative CIO (CIRAD-INRA-ORSTOM), a r�cemment vu le jour au travers d'un projet f�d�rateur de comp�tences dans ce domaine.
Le projet Promotion des Amylac�s Tropicaux (PROAMYL) s'est fix� les objectifs de:
• diversifier les produits RTB et �largir leur espace commercial par une meilleure analyse des besoins, des march�s et de leurs �volutions pr�visibles;
• d�velopper des m�thodes et des outils permettant des diagnostics rapides des fili�res et promouvoir en fonction des signaux du march� des actions en mati�re de commercialisation des produits;
• �changer et faire circuler l'information entre les �quipes et les acteurs du terrain pour orienter la programmation scientifique en prenant mieux en compte les signaux des march�s;
• valoriser les acquis et les comp�tences des �quipes fran�aises en d�veloppant le partenariat avec les r�seaux locaux dans les pays du Sud et en collaboration avec les �quipes europ�ennes et celles des centres de recherche internationaux;
• g�rer les interfaces entre la production, la transformation et la commercialisation pour susciter un questionnement scientifique dans les diff�rentes �quipes sur les th�mes cl�s que repr�sentent la gestion du milieu et de la biodiversit�, la gestion de la production, le stockage, la conservation, la bioconversion, la transformation et le conditionnement des produits, la conception et l'am�lioration des �quipements, la gestion de la qualit�, le marketing des produits traditionnels ou nouveaux.
D�j�, les informations circulent mieux et les contacts humains inter institutions qui se d�veloppent, permettent les d�bats d'id�es. L'objectif � atteindre est clair; il s'agit d�faire �merger des projets de recherche agr�geant les forces des diff�rentes institutions concern�es afin d'appuyer les strat�gies locales de d�veloppement des fili�res RTB dans les pays du Sud.
L'importance des enjeux du terrain pour les racines, tubercules et bananes � cuire se mesure au potentiel alimentaire que repr�sentent les quelques 650 millions de tonnes des produits frais issus de ces fili�res dont plus de 70% proviennent des pays en d�veloppement (PED). Les RTB rentrent dans l'alimentation de base d'environ 1,5 milliard d'individus dans les PED et pour certains pays ces amylac�es constituent jusqu'� 80% de la ration alimentaire (Za�re, Centrafrique...).
L'attachement �culturel� � ces produits est souvent tr�s important. Les fili�res traditionnelles se sont maintenues en d�pit de la concurrence des produits c�r�aliers import�s. Elles souhaitent am�liorer et diversifier leur offre de produits pour mieux r�pondre aux nouvelles exigences des populations urbaines croissantes.
Les marges de manœuvre sont importantes car les rendements � la production sont en g�n�ral en-dessous du potentiel des vari�t�s: cinq � dix tonnes � l'hectare en milieu traditionnel, jusqu'� trente tonnes � l'hectare en milieu ma�tris�, et les perles apr�s-r�colte sont parfois importantes (de 20 � 50%) au moment du stockage et du transport.
De plus, les produits transform�s, traditionnels ou nouveaux pr�sentent des potentialit�s int�ressantes pour des utilisations accrues dans les industries alimentaires (dextrines, sirop de glucose...) pour l'alimentation animale (pelure, feuilles, farines, cossettes...) ou m�me pour l'industrie non alimentaire (amidonnerie, bois, emballages bio-d�gradables...).
Enfin, les produits RTB sont encore tr�s peu �chang�s � l'�chelle internationale alors que des possibilit�s existent pour des produits d�shydrat�s riches en glucides (farines, cossettes, amidons, amidons modifi�s).
Mais, si les amylac�s tropicaux ont de r�elles potentialit�s en termes de production agricole et de produits transform�s, il reste � conforter les bailleurs de fonds dans le regain d'int�r�t qu'ils portent � ces produits de base. Aussi, il est important que la recherche apporte ces acquis, appuie les initiatives locales ou r�gionales et contribue davantage � la promotion de ces fili�res.
C'est dans cet esprit que les Cahiers de la Recherche-D�veloppement ont d�cid� de donner la parole aux chercheurs du projet PROAMYL.
Apr�s une pr�sentation des enjeux de la recherche sur les RTB et sur leur int�r�t nutritionnel, deux dossiers successifs traiteront des fili�res manioc, igname et plantain en abordant successivement des s�quences production-transformation-commercialisation.
Couvrant ainsi les pr�occupations des agronomes, des �conomistes, des sociologues et des technologues mais aussi celles des responsables de la planification des approvisionnements, des importations et des exportations de produits vivriers (RTB), ces dossiers apporteront des informations pr�cieuses qui, nous l'esp�rons, inciteront davantage encore � la f�d�ration des comp�tences et permettront d'acc�l�rer les prises de d�cisions n�cessaires � la promotion des recherches sur ces amylac�s de base.
Les RTB constituent une ressource �nerg�tique majeure de l'alimentation de diff�rents groupes de population, ou un d�bouch� qui leur assure un �quilibre socio-�conomique de leur syst�me agroalimentaire. Nous esp�rons qu'au del� des informations que pourront y trouver les chercheurs, les deux dossiers t�moignent � ces populations de l'int�r�t port� par la recherche et le d�veloppement aux cultures vivri�res tropicales.
D. Griffon, CIRAD
J. Chataigner, INRA
G. Hainnaux, ORSTOM
J.P. H�bert, ENSIA/SIRAC
Membres du Comit� de pilotage
PROAMYL-CIO