Table des mati�res - Pr�c�dente - Suivante

Rentabilit� de la transformation

L'analyse des co�ts des unit�s de transformation et de leur 'rentabilit� (tableau 4) ont �t� estim�es sur la base de l'�chantillonnage de la population totale (47 unit�s). Les co�ts variables repr�sentent en moyenne 97% des co�ts totaux et la part est plus grande dans les unit�s de plus fort niveau technologique.

Tableau 4 - Structure de co�ts des unit�s de production d'amidon aigre en fonction de leur niveau technologique.

1000 pesos colombiens = 1 US$

Le co�t de la mati�re premi�re repr�sente en moyenne 92% des co�ts variables. Le pourcentage des co�ts variables donn� par la mati�re premi�re est sup�rieur pour le unit�s de plus fort d�veloppement technologique (94% en moyenne contre 79% pour les niveaux 1 et 2). Pour les unit�s de faible d�veloppement technologique, le ratio co�ts de transformation (co�ts variables moins main-d'oeuvre et mati�res premi�res) sur co�ts variables totaux est sup�rieur a celui des unit�s de fort d�veloppement technologique (20% en moyenne contre 6% pour les niveaux 4 et 5). Enfin on remarquera que la part des co�ts de main-d'œuvre est plus basse dans les unit�s de plus haut niveau technique. Ces derni�res affichent un nombre de journ�es de travail et un co�ts journalier sup�rieur, mais ces co�ts sont compens�s du fait de leur plus grand volume de production (�conomie d'�chelle).

Le tableau 5 montre que les unit�s de plus faible niveau technologique n�cessitent une quantit� plus grande de manioc pour produire 1 kg d'amidon aigre, le facteur de conversion de kg de manioc en kg d'amidon est sup�rieur � 5 pour les niveaux 1 et 2, �gal � 5 pour le niveau 3 et inf�rieur pour les niveaux 4 et 5. Ceci confirme que pour les unit�s de plus haut niveau technique (niveau 4 et 5), en plus de produire des quantit�s plus importantes d'amidon, l'extraction de l'amidon est r�alis�e d'une mani�re plus efficace, Ce r�sultat obtenu � partir de l'�tude �conomique (enqu�te formelle) devrait �tre reconfirm� par une mesure r�elle du taux de conversion sur un �chantillon d'unit�s de m�me niveau technologique, pour un lot de manioc mis � disposition dans les unit�s.

Tableau 5 - Caract�ristiques techniques, co�ts et rentabilit� des unit�s de production d'amidon aigre en fonction de leur niveau technologique

Les unit�s de transformation de niveau 1 et 2 ont une marge brute voisine de 1 million de pesos colombiens par an. Les unit�s de niveau 3 ont une marge brute proche de 15 millions, et les niveaux 4 et 5 voisine de 60 millions de pesos colombiens. La m�me tendance est observ�e, si l'on soustrait les co�ts fixes (usure du mat�riel, co�ts d'administration et financiers) aux marges brutes, la moyenne de rentabilit� brute (marge brute divis�e par co�ts variables) pour les unit�s 1 et 2 est de 7%, de 28% pour le niveau 3 et d'une moyenne de 45% pour les niveaux 4 et 5.

Pour les marges nettes (obtenues en retranchant les co�ts fixes aux marges brutes) les unit�s 1 et 2 sont d�ficitaires et perdent de l'argent. Les unit�s de niveau 3 produirait une marge nette de 12 millions de pesos par an en moyenne, mais leur rentabilit� nette (marge nette divis�e par co�ts totaux) se retrouve voisine � 21%, qui est inf�rieure aux taux offerts par les institutions financi�res locales (co�t d'opportunit�). Seules les unit�s de niveau 4 et 5 avec une marge nette moyenne de 53 millions de pesos et une rentabilit� nette voisine de 39% pr�sentent une rentabilit� nette plus int�ressante que les 28% que peuvent offrir sans aucun risque les institutions financi�res colombiennes. Finalement, on remarque que le co�t moyen de production d'un kg d'amidon aigre est de 700 pesos colombiens pour un prix de vente de 820 pesos, produisant une marge de 120 pesos par kg produit.

Conclusion

L'agroindustrie de production d'amidon de manioc de la r�gion nord du d�partement du Cauca, (Colombie) a �t� analys�e tant sur le plan technologique qu'�conomique et une stratification par niveau technologique de ces agro-entreprises a �t� �tablie. Les transformateurs de manioc, principaux int�ress�s par l'�tude, ont eu un document de synth�se r�dig� et illustr� d'une mani�re extr�mement simple (CIAT, 1995). L'industrie est compos�e de petits transformateurs dont les variations de taille, de niveaux technologiques, de rendements, d'efficacit�, sont tr�s importants. La grande majorit� des unit�s utilisent une technologie interm�diaire, tandis que certains conservent une technologie rudimentaire et d'autres unit�s plus r�centes ont d�j� une technologie sophistiqu�e. Le niveau technologique est directe ment li� aux quantit�s produites et � la distance � la route panam�ricaine qui relie les diff�rentes grandes villes ou l'on trouve une forte demande en amidon aigre.

La caract�risation de l'industrie n'a pas �t� l'objectif principal de cette �tude, mais un moyen pour �valuer l'adoptation de technologie par ces unit�s au cours des derni�res ann�es, et mesurer son impact sur le d�veloppement de la zone. Cette �tude permet d'identifier et d'�tablir des ordres de priorit�s de mani�re objective pour les principales contraintes et opportunit�s de cette agroindustrie rurale. La derni�re phase de l'�tude devrait permettre de d�finir les priorit�s en recherche et d�veloppement et la mise en place d'un projet int�gr� ayant comme acteurs principaux les unit�s de transformation du manioc du d�partement du Cauca. Le bon d�roulement de cette derni�re �tape requiert l'adoption d'une approche int�gr�e interdisciplinaire mettant en jeu tous les producteurs de manioc, les transformateurs, les interm�diaires et les consommateurs. Ces enqu�tes nous donnent acc�s � l'opinion des transformateurs et � celle des sp�cialistes du domaine

Une analyse fine de ces diff�rentes activit�s de recherche permettra de constituer les diff�rents �l�ments n�cessaires � la construction d'un programme int�gr� de recherche et d�veloppement concert� pour l'am�lioration des conditions de vie de l'ensemble des acteurs intervenant dans agroindustrie de production d'amidon aigre du nord du Cauca.

Bibliographie

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R�sum�

L'agroindustrie de production � petite �chelle d'amidon aigre de la vall�e du Cauca comprend la plus importante concentration de producteurs d'amidon aigre, dont le rende' ment pour ce produit est le plus �lev� en Colombie. L'�tude de cet article a pour objectifs imm�diats de d�crire l'industrie et de caract�riser niques et socio-�conomiques. Elle vise �galement � �valuer l'adoption et l'impact d'une technologie et, � la lumi�re de cette �valuation, � �tablir un programme de recherche et de d�velopement futurs impliquant tous les niveaux de ce secteur du march�.

Les niveaux de technologie sont �troitement li�s � la taille de l'exploitation, � la production du produit et � la distance s�parant l'exploitation de la route principale. Les plus petits producteurs, davantage �loign�es de la route et � la plus haute altitude dans les montagnes ont pr�sent� les plus bas niveaux d'utilisation de la technologie, de rendement, d'efficacit�, d'utilisation des cr�dits et d'assistance technique. Parmi les cinq niveaux de technologie d�sign�s observ�s chez ces producteurs, les deux plus bas niveaux ont r�v�l� des retours sur investissemens n�gatifs. Pour ce qui est de l'adoption de la technologie, l'industrie en g�n�ral est dynamique, puisque les plus petites exploitations � faible niveau technologique sont remplac�es par des unit�s de haute technologie plus grandes.

Remerciements

Ce travail a pu �tre r�alis� gr�ce � l'effort conjoint de CETEC, CIAT, CIRAD-SAR, CORPOTUNIA, Fundaci�n Carvajal et UNIVALLE. Chaque institution a mis du personnel et des moyens de transport � disposition pour la r�alisation de l'�tude. Celle-ci a �t� financ�e par le CIRAD-SAR et par l'IRDC du Canada au travers d'un programme PRODAR obtenu par la Fundaci�n Carvajal. Le travail a �t� coordonn� par Veronica Gottret et Guy Henry au CIAT, Libardo Ochoa et juan Pablo Bedoya � la Fundaci�n Carvajal, Dominique Dufour au CIRAD-SAR, Ricardo Ruiz � CETEC et Martin Moreno pour UNIVALLE. Un grand remerciement � William Cifuentes, Carlos Chilito, Freddy Alarc�n, Elisabeth Mosquera, Raul Hernando Calvache et Eduardo Montes pour les efforts r�alis�s durant le d�roulement des enqu�tes de terrain. De plus tous les remerciements des auteurs vont � Norbey Marin et Luz Marina Cardenas pour le traitement des donn�es. Un remerciement tr�s sp�cial � tous les transformateurs de manioc du nord du Cauca qui ont particip� activement � cette �tude en mettant leur pr�cieux temps � disposition pour la r�alisation des diff�rentes enqu�tes.

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