La conservation des grains a la ferme
Le stockage des grains � la ferme, s'il ne pr�sente pas toujours un int�r�t �conomique �vident pour le producteur de c�r�ales, s'impose souvent � l'agriculteur-�leveur.
Une installation de stockage des grains � la ferme ne se con�oit, d'une fa�on g�n�rale, que pour une dur�e de stockage assez longue, permettant � l'agriculteur de la rentabiliser.
Elle permet la ma�trise du rythme de r�colte. L'agriculteur qui stocke reste ma�tre de sa r�colte: il peut b�n�ficier des avantages accord�s par l'organisme stockeur auquel il livre (majorations mensuelles) ou bien vendre lorsque les prix sont les plus int�ressants.
L'�leveur qui stocke assure d�j� la conservation de sa propre r�colte et peut acheter diff�rentes c�r�ales lorsque les prix sont int�ressants pour fabriquer ses aliments � moindre co�t.
Toutefois, il faut tenir compte dans un calcul de rentabilit� de l'immobilisation du capital grain, des charges investissement et de fonctionnement de l'installation
Le pr�sent document comporte la description de tous les points � prendre en compte lors de la conception d'une installation fermi�re de stockage et de conservation des grains. Un avis essentiellement technique est fourni sur les principaux types de mat�riel rencontr�s.
Il est tr�s important de prendre en compte les diff�rents postes abord�s dans cette brochure. En effet certains d'entre eux tels l'�chantillonnage, la mesure de la teneur en eau et de la temp�rature du grain, le nettoyage, etc... qui peuvent para�tre secondaires au premier abord sont d�terminants pour la conduite correcte du stockage. Les investissements � consentir pour ces mat�riels sont faibles en comparaison de l'ensemble et sont de toute fa�on sans commune mesure avec les pertes de poids de grain et les r�factions de prix qui peuvent �tre occasionn�es par une mauvaise conservation.
Lors de la campagne c�r�ali�re 1985/1986, la part de collecte nationale effectu�e � la moisson pour le bl� et l'orge ne repr�sentait que 55,5 % de la collecte totale annuelle. La quantit� restante est donc stock�e � la ferme pendant une dur�e plus ou moins longue.
L'auto-consommation repr�sente, toutes c�r�ales confondues une quantit� moyenne d'environ 10 millions de tonnes par campagne. En 1988, avec 18,8 millions de tonnes, le stockage � la ferme repr�sente 38 % de la capacit� nationale de stockage.
Bien que r�alis� avec des �quipements de valeur technique tr�s diff�rente, le stockage a la ferme constitue un �l�ment indispensable important de la fili�re c�r�ale.
On peut r�partir les types de stockage fermier en trois cat�gories:
Au cours de ces 10 derni�res ann�es, la proportion de ces diff�rents types de stockage est rest�e relativement stable, avec une croissance soutenue de 5,2 % par an de la capacit� totale, tant � la ferme qu'en organisme stockeur (figure ci-contre). La baisse du prix des c�r�ales en francs constants n'a pas cass� le rythme des investissements.
Par contre l'am�lioration de la qualit� du mat�riel est tr�s lente, car elle ne touche que le stockage en cellules, mais elle est r�guli�re.
En 1965 seulement 17 % du stockage total �tait ventilable; en 1977 ce taux passait � 32 %, et aujourd'hui 43 %, soit une am�lioration moyenne de 1,2 % par an sur 22 ans.
Le stockage en cellule est dans l'ensemble de bonne qualit�, bien que 25 % de la capacit� ne soit pas encore ventilable.
Il reste n�anmoins un gros effort � faire pour am�liorer le mat�riel de stockage et son utilisation si l'on veut pr�server la qualit� des grains produits.
Evolution des capacit�s de stockage a la ferme et en organismes stockeurs. (D'apr�s ONIC).
