Precis technique sur les farines composees

COMMISSION ECONOMIQUE POUR L'AFRIQUE DES NATIONS UNIES

Application des techniques existantes

Commission Economique pour l'Afrique
Addis-Abeba
1985

Droits d'auteur

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Le rédacteur en chef
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Table des matières

Avant-propos

Abréviations, contractions et acronymes

Chapitre I - Introduction

Chapitre II - Le concept de farines composées

2.1 La mouture
2.2 Enrichissement des farines composées
2.3 Utilisation des farines composées

Chapitre III - Caractéristiques des céréales autres que le blé et du manioc

3.1 Sorgho et mil
3.2 Le maïs
3.3 Caractéristiques du manioc

Chapitre IV - Transformation artisanale des céréales autres que le blé et du manioc

4.1 Sorgho et maïs
4.2 Le manioc
4.3 Matériel de mouture des céréales
4.4 Matériel de broyage du manioc

Chapitre V - Transformation industrielle des céréales autres que le blé et du manioc

5.1 Systèmes de transformation du sorgho, du mil et du maïs
5.2 Systèmes de transformation du manioc
5.3 Activités industrielles
5.4 Fournisseurs de matériel pour transformation de céréales
5.5 Fournisseurs de matériel de transformation du manioc

Chapitre VI - Utilisation des produits de mouture

6.1 Produits à base de farines composées
6.2 Les aliments traditionnels

Chapitre VII - Cuisson-extrusion de farines enrichies pour la production d'aliments de sevrage

7.1 Le procédé de cuisson-extrusion
7.2. Essais d'extrusion d'aliments de sevrage
7.3 Installation pilote de production et équipements

Chapitre VIII - Conclusions et recommandations

8.1 Conclusions
8.2 Recommandations

Sources d'information supplémentaires

Références bibliographiques

Comptes-rendus d'ateliers